Togo
Togolesisches Fufu mit Gemüsesauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das Fufu:
500 Gramm Maniokmehl (alternativ Kochbananenmehl)
1 Liter Wasser
Für die Gemüsesauce:
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
200 Gramm Okra, in Scheiben geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Thymian
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Fufu:
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie das Maniokmehl langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung dick und glatt ist. Dies kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern.
Formen Sie das Fufu zu kleinen Kugeln und legen Sie sie beiseite.
Gemüsesauce:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die Möhren und die gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Okra hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) in den Topf und lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Würzen Sie die Sauce mit Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Thymian, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren Sie das Fufu heiß, zusammen mit der Gemüsesauce, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie.
Togolesisches Fufu mit Gemüsesauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das Fufu:
500 Gramm Maniokmehl (alternativ Kochbananenmehl)
1 Liter Wasser
Für die Gemüsesauce:
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
200 Gramm Okra, in Scheiben geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Thymian
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Fufu:
Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie das Maniokmehl langsam unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung dick und glatt ist. Dies kann etwa 10 bis 15 Minuten dauern.
Formen Sie das Fufu zu kleinen Kugeln und legen Sie sie beiseite.
Gemüsesauce:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten, die Möhren und die gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Okra hinzu und rühren Sie gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) in den Topf und lassen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Würzen Sie die Sauce mit Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Thymian, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Servieren Sie das Fufu heiß, zusammen mit der Gemüsesauce, garniert mit ein paar frischem Koriander oder Petersilie.