Uganda
Ugandisches Matoke mit Erdnusssauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
8 grüne Kochbananen (Matoke), geschält und in Stücke geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
200 Gramm Erdnussbutter (ungesüßt und ohne Zusatzstoffe)
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Korianderpulver
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten und die gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und rühren Sie, bis sie sich mit den Tomaten und der Paprika vermischt hat.
Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) in den Topf und rühren Sie, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist.
Würzen Sie die Sauce mit Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Korianderpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Geben Sie die geschnittenen Kochbananen in den Topf und rühren Sie, bis sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht etwa 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Kochbananen weich sind.
Servieren Sie das Matoke heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.
Ugandisches Matoke mit Erdnusssauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
8 grüne Kochbananen (Matoke), geschält und in Stücke geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
200 Gramm Erdnussbutter (ungesüßt und ohne Zusatzstoffe)
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Korianderpulver
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun ist.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.
Geben Sie die gehackten Tomaten und die gewürfelte rote Paprika hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und rühren Sie, bis sie sich mit den Tomaten und der Paprika vermischt hat.
Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) in den Topf und rühren Sie, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist.
Würzen Sie die Sauce mit Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Korianderpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Geben Sie die geschnittenen Kochbananen in den Topf und rühren Sie, bis sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht etwa 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Kochbananen weich sind.
Servieren Sie das Matoke heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.