Äthiopisches Misir Wot (Linseneintopf) mit Injera (vegan)

[koch]

Äthiopien

Äthiopisches Misir Wot (Linseneintopf) mit Injera (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Injera (Fladenbrot):
200 Gramm Teffmehl (alternativ Hirsemehl)
100 Gramm Weizenmehl
500 Milliliter Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Trockenhefe

Für das Misir Wot (Linseneintopf):
2 Esslöffel Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 große Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
3 Tomaten, gehackt
200 Gramm rote Linsen, gewaschen und abgetropft
2 Esslöffel Berbere-Gewürz
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Liter Gemüsebrühe, vegane
Etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Injera:
Das Teffmehl, Weizenmehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Das Wasser langsam hinzufügen und dabei gut rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 24 Stunden fermentieren lassen.

Nach der Fermentation sollte der Teig Blasen werfen und leicht säuerlich riechen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten.

Eine Kelle Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Den Teig so lange backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und der Teig durchgegart ist. Das Injera nicht wenden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Misir Wot:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl, in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldbraun sind.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere zwei Minuten.

Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie das Berbere-Gewürz, Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert), Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühren Sie gut um.

Geben Sie die gewaschenen roten Linsen in den Topf und gießen Sie die Gemüsebrühe, vegane, hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht etwa 30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist.

Würzen Sie das Misir Wot mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Servieren:
Das Injera auf Teller verteilen. Das Misir Wot darauf anrichten und mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie garnieren.