Cambaboor (Somalische Pfannkuchen, vegan)

[koch]

Dschibuti

Cambaboor (Somalische Pfannkuchen, vegan)
Cambaboor sind traditionelle somalische Pfannkuchen, die auch in Dschibuti beliebt sind. Sie werden oft mit einer süßen Sauce serviert und sind ein köstliches Dessert oder Frühstücksgericht.

Zutaten für die Cambaboor:
200 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom (eventuell)
Eine Prise Salz
250 Milliliter ungesüßte Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
100 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) für den Teig
Etwas Pflanzenöl zum Braten

Zutaten für die Kokos-Zimt-Sauce:
200 Milliliter Kokosmilch
50 Gramm brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)

Teig für die Cambaboor vorbereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, gemahlenen Kardamom (eventuell) und eine Prise Salz vermischen.
Die Mandelmilch, das Wasser und die 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Cambaboor braten:
Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen.
Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und zu einem dünnen Pfannkuchen ausbreiten.
Bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder sich zu lösen beginnen und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und warm halten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Kokos-Zimt-Sauce zubereiten:
In einem kleinen Topf die Kokosmilch, braunen Zucker, Zimt, eine Prise Salz und Vanilleextrakt (eventuell) bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt.

Servieren:
Die warmen Cambaboor auf Tellern anrichten.
Mit der warmen Kokos-Zimt-Sauce übergießen und nach Belieben mit frischen Minzblättern (eventuell) garnieren.

Unser Tipp:
Cambaboor können nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Muskatnuss oder geriebene Zitronenschale in den Teig einarbeitet. Für eine fruchtige Note können Sie auch frische Beeren oder Mangostücke als Garnitur verwenden.

Hinweis:
Die Kombination aus den weichen, leicht süßen Pfannkuchen und der aromatischen Kokos-Zimt-Sauce macht dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Es ist ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.