Plantain Tatin (vegan)

[koch]

Gabun

Plantain Tatin (vegan)
Plantain Tatin ist eine Variation des klassischen Tarte Tatin, die in Gabun beliebt ist. Diese Version verwendet Kochbananen (Plantains) anstelle von Äpfeln und ergibt ein köstliches, karamellisiertes Dessert.

Menge: 4 Portionen

3 reife Kochbananen (Plantains)
100 Gramm brauner Zucker
50 Milliliter Wasser
50 Gramm vegane Margarine
200 Gramm Blätterteig (vegan)
1 Teelöffel Zimt (eventuell)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
Eine Prise Salz
Etwas Pflanzenöl zum Einfetten

Außerdem:
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Kochbananen vorbereiten:
Die Kochbananen schälen und in dicke Scheiben schneiden.

Karamell herstellen:
In einer ofenfesten Pfanne den braunen Zucker und das Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und zu karamellisieren beginnt.
Die vegane Margarine, Zimt (eventuell), Vanilleextrakt (eventuell) und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, bis die Mischung eine goldbraune Farbe annimmt.

Kochbananen karamellisieren:
Die Kochbananenscheiben in die Karamellmischung legen und einige Minuten kochen lassen, bis sie leicht karamellisiert sind.

Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er die Größe der Pfanne hat.
Den Teig vorsichtig über die karamellisierten Kochbananen legen und die Ränder nach unten drücken, um die Füllung zu versiegeln.

Backen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) vorheizen.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und den Plantain Tatin etwa 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

Abkühlen lassen und stürzen:
Die Pfanne mit Handschuhen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Pfanne vorsichtig umdrehen, um den Plantain Tatin auf den Teller zu stürzen.

Servieren:
Den Plantain Tatin in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Nach Belieben mit frischen Minzblättern (eventuell) garnieren.

Unser Tipp:
Dieses Dessert kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie geriebene Zitronenschale oder geriebene Muskatnuss in die Karamellmischung einarbeitet. Für eine fruchtige Note können Sie auch einige Scheiben von Ananas hinzufügen.

Hinweis:
Kochbananen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Kochbananen und der knusprigen Teigkruste macht es zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.