Kokosreis (Coconut Rice Pudding, vegan)

[koch]

Guinea

Kokosreis (Coconut Rice Pudding, vegan)
Kokosreis ist ein beliebtes Dessert in vielen westafrikanischen Ländern, einschließlich Guinea. Hier ist ein veganes Rezept für diesen süßen und cremigen Pudding, der perfekt für ein exotisches Dessert ist.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Jasminreis oder anderer weißer Reis
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Wasser
100 Gramm brauner Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
1 Teelöffel Zimt (eventuell)
Eine Prise Salz
50 Gramm Rosinen (eventuell)
50 Gramm geraspelte Kokosnuss (zum Bestäuben, eventuell)

Außerdem:
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Reis kochen:
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Den Reis zusammen mit der Kokosmilch, dem Wasser, dem braunen Zucker, Vanilleextrakt (eventuell), Zimt (eventuell) und einer Prise Salz in einen großen Topf geben.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.

Rosinen hinzufügen:
Falls gewünscht, die Rosinen hinzufügen und gut umrühren.

Kochen:
Die Mischung weiter köcheln lassen, bis der Reis vollständig weich und die Konsistenz cremig ist (weitere 5-10 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Abkühlen lassen:
Den Kokosreis leicht abkühlen lassen.

Servieren:
Den Kokosreis in Dessertschalen oder Gläser füllen.
Mit geraspelter Kokosnuss und frischen Minzblättern (eventuell) garnieren.

Unser Tipp:
Dieses Dessert kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Muskatnuss oder geriebene Zitronenschale hinzufügt. Für eine fruchtige Note können Sie auch frische Mangostücke oder Ananaswürfel als Garnitur verwenden.

Hinweis:
Kokosmilch und Reis sind reich an Nährstoffen, was dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße und der cremigen Konsistenz des Reispuddings macht es zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.