Thieboudienne Pudding (Reis-Pudding, vegan)

[koch]

Mauretanien

Thieboudienne Pudding (Reis-Pudding, vegan)
Thieboudienne ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das oft mit Fisch und Reis zubereitet wird. Für ein süßes Dessert aus Mauretanien verwandeln wir dieses Gericht in einen leckeren Reis-Pudding.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Rundkornreis
500 Milliliter Kokosmilch
100 Gramm brauner Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
1 Teelöffel Zimt (eventuell)
Eine Prise Salz
50 Gramm Rosinen (eventuell)
50 Gramm gehackte Nüsse (zum Beispiel Mandeln oder Cashewnüsse, zur Garnitur)
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Reis kochen:
Den Rundkornreis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Wasser kochen. Nach dem Kochen abkühlen lassen und beiseite stellen.

Milchmischung zubereiten:
In einem großen Topf die Kokosmilch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Den braunen Zucker, Vanilleextrakt (eventuell), Zimt (eventuell) und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Reis hinzufügen:
Den gekochten und abgekühlten Reis in die warme Milchmischung geben und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Falls gewünscht, die Rosinen hinzufügen und gut vermischen.
Kochen:

Die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht (etwa 15-20 Minuten).

Abkühlen lassen:
Den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchzieht und kühl wird.

Servieren:
Den gekühlten Reis-Pudding in Schalen oder Gläser füllen.
Mit gehackten Nüssen und frischen Minzblättern (eventuell) garnieren.

Unser Tipp:
Dieser Reis-Pudding kann nach Geschmack variiert werden, indem man andere getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Datteln hinzufügt. Für eine extra nussige Note können Sie auch Mandelblättchen oder Kokosraspeln als Topping verwenden.

Hinweis:
Kokosmilch ist reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen, was dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße des Reises und der cremigen Textur des Puddings macht es zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.