Alouda (Mauritianischer Mandelmilchshake, vegan)

[koch]

Mauritius

Alouda (Mauritianischer Mandelmilchshake, vegan)
Alouda ist ein erfrischendes und beliebtes Getränk/Dessert auf Mauritius, das oft an heißen Tagen genossen wird. Hier ist eine vegane Version dieses köstlichen Mandelmilchshakes.

Menge: 4 Portionen

500 Milliliter ungesüßte Mandelmilch
200 Milliliter Kokosmilch
4 Esslöffel Basilikumsamen (auch als Sabja-Samen bekannt)
4 Esslöffel Zucker (nach Geschmack anpassen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
Eine Prise Salz
100 Gramm Agar-Agar (vegane Gelatine, in Würfel geschnitten)
50 Gramm geraspelte Kokosnuss (zum Bestäuben, eventuell)

Außerdem:
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Basilikumsamen vorbereiten:
Die Basilikumsamen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken.
Etwa 10-15 Minuten einweichen lassen, bis die Samen aufquellen und eine gelartige Konsistenz haben.
Die eingeweichten Samen abseihen und beiseite stellen.

Agar-Agar vorbereiten:
Agar-Agar gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Wasser auflösen und zum Kochen bringen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

In eine flache Schale gießen und abkühlen lassen, bis es fest wird.
In kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Milchmischung zubereiten:
In einem großen Topf die Mandelmilch und Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
Zucker, Vanilleextrakt (eventuell) und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Zusammenstellen:
Die aufgequollenen Basilikumsamen und die Agar-Agar-Würfel in die Milchmischung geben und gut umrühren.
Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchzieht und kühl wird.

Servieren:
Den gekühlten Alouda in Gläser füllen.
Mit geraspelter Kokosnuss und frischen Minzblättern (eventuell) garnieren.

Unser Tipp:
Alouda kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Rosenwasser oder Mandelaroma hinzufügt. Für eine extra fruchtige Note können Sie auch frische Früchte wie Mango oder Erdbeeren als Garnitur verwenden.

Hinweis:
Basilikumsamen sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, was dieses Dessert nicht nur erfrischend, sondern auch sehr nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Kokosmilch und der cremigen Konsistenz der Mandelmilch macht es zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.