Groundnut Cake (Erdnusskuchen, vegan)

[koch]

Sierra Leone

Groundnut Cake (Erdnusskuchen, vegan)
Groundnut Cake, auch bekannt als Erdnusskuchen oder "Kanya", ist ein beliebtes und traditionelles Dessert in Sierra Leone. Es besteht hauptsächlich aus Erdnüssen und Zucker und ist einfach zuzubereiten.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
150 Gramm Zucker
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
Eine Prise Salz
Ein paar Kokosraspeln (eventuell, zum Bestäuben)

Außerdem:
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Erdnüsse vorbereiten:
Die gerösteten Erdnüsse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und grob hacken. Sie sollten noch kleine Stücke haben und nicht zu einem Pulver gemahlen werden.

Zuckersirup herstellen:
Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein klarer Sirup entsteht.
Den Sirup weiter köcheln lassen, bis er leicht eindickt.

Erdnüsse hinzufügen:
Die gehackten Erdnüsse, Vanilleextrakt (falls verwendet) und eine Prise Salz zum Sirup geben.
Gut umrühren, bis die Erdnüsse gleichmäßig mit dem Sirup bedeckt sind.

Formen:
Die Mischung in eine leicht geölte Form oder auf ein Backpapier gießen und gleichmäßig verteilen.
Mit einem Spatel glattstreichen und leicht andrücken.

Abkühlen lassen:
Die Erdnussmasse vollständig abkühlen lassen, bis sie fest wird.
Nach dem Abkühlen in kleine Quadrate oder Riegel schneiden.

Servieren:
Die Groundnut Cakes auf einem Teller anrichten.

Nach Belieben mit Kokosraspeln bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.

Unser Tipp:
Dieses Dessert kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügt. Für eine extra nussige Note können Sie auch gehackte Mandeln oder Cashewnüsse hinzufügen.

Hinweis:
Groundnut Cake ist ein nahrhaftes Dessert, das reich an Proteinen und gesunden Fetten aus den Erdnüssen ist. Es ist ein traditionelles Leckerbissen in Sierra Leone und wird oft zu besonderen Anlässen genossen.