Malamba (Zuckerrohrsirup-Pudding, vegan)

[koch]

Äquatorialguinea

Malamba (Zuckerrohrsirup-Pudding, vegan)
Malamba ist ein traditionelles Dessert aus Äquatorialguinea, das aus Zuckerrohrsirup hergestellt wird. Hier ist eine vegane Version dieses süßen und köstlichen Puddings.

Menge: 4 Portionen

400 Milliliter Kokosmilch
100 Milliliter Zuckerrohrsirup (oder Ahornsirup als Ersatz)
50 Gramm brauner Zucker
50 Gramm Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
Eine Prise Salz
50 Gramm geröstete Kokosraspeln (zum Bestäuben, eventuell)

Außerdem:
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Kokosmilch und Zuckerrohrsirup erhitzen:
In einem großen Topf die Kokosmilch und den Zuckerrohrsirup bei mittlerer Hitze erwärmen.
Den braunen Zucker, Vanilleextrakt (eventuell) und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Maisstärke einrühren:
Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit ein wenig kaltem Wasser anrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Die Maisstärkemischung nach und nach in die warme Milchmischung einrühren.
Ständig rühren, bis die Mischung eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht (etwa 5-7 Minuten).

Kochen:
Die Mischung weiter köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis sie vollständig eingedickt ist.

Abkühlen lassen:
Den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Servieren:
Den gekühlten Malamba-Pudding in Dessertschalen oder Gläser füllen.
Mit gerösteten Kokosraspeln und frischen Minzblättern (eventuell) garnieren.

Unser Tipp:
Dieses Dessert kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Muskatnuss oder geriebene Zitronenschale in den Pudding einarbeitet. Für eine extra fruchtige Note können Sie auch frische Beeren oder Mangostücke als Garnitur verwenden.

Hinweis:
Zuckerrohrsirup und Kokosmilch sind reich an Nährstoffen, was dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße des Zuckerrohrsirups und der cremigen Konsistenz des Puddings macht es zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.