Zigni Berbere (Kaffee-Kardamom-Kuchen, vegan)

[koch]

Eritrea

Zigni Berbere (Kaffee-Kardamom-Kuchen, vegan)
Zigni Berbere ist ein beliebtes Gericht in Eritrea, aber als Dessert bietet Eritrea auch viele köstliche süße Leckereien. Hier ist ein Rezept für einen veganen Kaffee-Kardamom-Kuchen, der exotische Aromen vereint und perfekt für ein besonderes Dessert ist.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel gemahlener Zimt (eventuell)
Eine Prise Salz
250 Milliliter starker Kaffee (abgekühlt)
100 Milliliter Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
50 Milliliter Pflanzenmilch (zum Beispiel Mandelmilch oder Sojamilch)
50 Gramm gehackte Walnüsse (eventuell, zur Garnitur)

Außerdem:
Etwas Puderzucker (Staubzucker, zum Bestäuben, eventuell)

Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, gemahlener Kardamom, gemahlener Zimt (eventuell) und eine Prise Salz gut vermischen.

Feuchte Zutaten hinzufügen:
Den abgekühlten Kaffee, Pflanzenöl, Vanilleextrakt (eventuell) und Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben.
Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backform vorbereiten:
Eine Kuchenform leicht einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen.

Backen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) vorheizen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Servieren:
Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit gehackten Walnüssen garnieren.

Unser Tipp:
Dieses Dessert kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Muskatnuss oder geriebene Zitronenschale in den Teig einarbeitet. Für eine extra süße Note können Sie auch Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Hinweis:
Kaffee und Kardamom verleihen diesem Kuchen einen einzigartigen Geschmack und machen ihn zu einem exotischen und aromatischen Dessert. Die Kombination aus der natürlichen Süße des Zuckers und den würzigen Aromen macht ihn perfekt für besondere Anlässe.