Umbhako (Maisbrot, vegan)

[koch]

Eswatini (ehemals Swasiland)

Umbhako (Maisbrot, vegan)
Umbhako ist ein traditionelles Maisbrot aus Eswatini, das als Dessert oder Beilage genossen wird. Hier ist eine vegane Version dieses köstlichen Brots, das süß und nahrhaft ist.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Maismehl
150 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
100 Gramm brauner Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt (eventuell)
Eine Prise Salz
400 Milliliter Kokosmilch
50 Milliliter Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
50 Gramm Rosinen (eventuell)
50 Gramm gehackte Nüsse (zum Beispiel Walnüsse oder Mandeln, zur Garnitur)

Außerdem:
Etwas Pflanzenöl zum Einfetten

Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt (eventuell) und eine Prise Salz gut vermischen.
Feuchte Zutaten hinzufügen:

Kokosmilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt (eventuell) zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Falls gewünscht, die Rosinen hinzufügen und unterheben.

Backform vorbereiten:
Eine Backform leicht einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form füllen.

Backen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) vorheizen.
Das Maisbrot im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen:
Das Maisbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Servieren:
Das abgekühlte Maisbrot in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
Nach Belieben mit gehackten Nüssen garnieren.

Unser Tipp:
Dieses Maisbrot kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Muskatnuss oder geriebene Zitronenschale in den Teig einarbeitet. Für eine extra süße Note können Sie auch getrocknete Aprikosen oder Cranberries hinzufügen.

Hinweis:
Maismehl und Kokosmilch sind reich an Nährstoffen, was dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße des braunen Zuckers und der cremigen Konsistenz des Kokosmilchs macht es zu einem perfekten Dessert oder Snack für jede Gelegenheit.