Pudim de Milho (Maispudding, vegan)

[koch]

Kap Verde

Pudim de Milho (Maispudding, vegan)
Pudim de Milho ist ein beliebtes Dessert auf den Kapverdischen Inseln, das aus Maismehl und Kokosmilch hergestellt wird. Es ist ein cremiger, süßer Pudding, der perfekt für ein exotisches Dessert ist.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Maismehl
400 Milliliter Kokosmilch
100 Milliliter ungesüßte Mandelmilch (eventuell)
100 Gramm brauner Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
Eine Prise Salz
50 Gramm Kokosraspeln (zum Bestäuben, eventuell)

Außerdem:
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Kokosmilch und Zucker erhitzen:
In einem großen Topf die Kokosmilch und ungesüßte Mandelmilch (eventuell) bei mittlerer Hitze erwärmen.
Den braunen Zucker, Vanilleextrakt (eventuell) und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Maismehl einrühren:
Das Maismehl nach und nach in die warme Milchmischung einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Ständig rühren, bis die Mischung eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht (etwa 10-15 Minuten).

Kochen:
Die Hitze reduzieren und den Pudding weiter köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht.

Abkühlen lassen:
Den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Servieren:
Den gekühlten Maispudding in Schalen oder Gläser füllen.
Mit Kokosraspeln und frischen Minzblättern (eventuell) garnieren.

Unser Tipp:
Dieses Dessert kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Muskatnuss oder geriebene Zitronenschale in den Pudding einarbeitet. Für eine fruchtige Note können Sie auch frische Beeren oder Mangostücke als Garnitur verwenden.

Hinweis:
Maismehl und Kokosmilch sind reich an Nährstoffen, was dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße und der cremigen Konsistenz des Puddings macht es zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.