Mandazi (Kokos-Doughnuts, vegan)

[koch]

Kenia

Mandazi (Kokos-Doughnuts, vegan)
Mandazi ist ein beliebtes kenianisches Dessert, das oft als Frühstück oder Snack genossen wird. Diese süßen, frittierten Teigbällchen sind außen knusprig und innen weich und fluffig.

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Mehl (Weizenmehl Typ 405)
50 Gramm Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Kardamom (eventuell)
Eine Prise Salz
200 Milliliter Kokosmilch
50 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Etwas Pflanzenöl zum Frittieren

Außerdem:
Etwas Puderzucker (Staubzucker, zum Bestäuben, eventuell)

Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlener Kardamom (eventuell) und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.

Feuchte Zutaten hinzufügen:
Kokosmilch, Wasser und 2 Esslöffel Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben.
Gut mischen und zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Teig ruhen lassen:
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Teig formen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 Zentimeter dick ausrollen.
Den Teig in Dreiecke oder Rechtecke schneiden.

Frittieren:
Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf mittlerer Hitze erhitzen.
Die Teigstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Die Mandazi mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Abkühlen lassen:
Die Mandazi leicht abkühlen lassen.

Servieren:
Die abgekühlten Mandazi auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Unser Tipp:
Mandazi kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Zimt oder geriebene Zitronenschale in den Teig einarbeitet. Sie schmecken auch hervorragend, wenn sie mit Marmelade oder einer veganen Schokoladensauce serviert werden.

Hinweis:
Mandazi sind reich an Geschmack und Textur, was dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße und der knusprigen Teigkruste macht es zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.