Sweet Potato Pudding (vegan)

[koch]

Liberia

Sweet Potato Pudding (vegan)
Sweet Potato Pudding ist ein beliebtes Dessert in Liberia, das aus Süßkartoffeln, Kokosmilch und Gewürzen hergestellt wird. Hier ist ein veganes Rezept für diesen köstlichen und nahrhaften Pudding.

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Süßkartoffeln
400 Milliliter Kokosmilch
100 Gramm brauner Zucker
1 Teelöffel Zimt (eventuell)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
Eine Prise Salz
50 Gramm Rosinen (eventuell)
50 Gramm gehackte Nüsse (zum Beispiel Walnüsse oder Mandeln, zur Garnitur)

Außerdem:
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Süßkartoffeln vorbereiten:
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Abgießen und abkühlen lassen.

Pürieren:
Die gekochten Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Kokosmilch und Zucker hinzufügen:
Die Kokosmilch, den braunen Zucker, Zimt (eventuell), Vanilleextrakt (eventuell) und eine Prise Salz zu den pürierten Süßkartoffeln geben.

Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Falls gewünscht, die Rosinen hinzufügen und unterheben.

Backen:
Den Ofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze / Unterhitze) vorheizen.
Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform oder Puddingform geben.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Pudding fest und leicht gebräunt ist.

Abkühlen lassen:
Den Pudding aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Servieren:
Den Süßkartoffelpudding in Stücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Mit gehackten Nüssen und frischen Minzblättern (eventuell) garnieren.

Unser Tipp:
Dieses Dessert kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie geriebene Zitronenschale oder Muskatnuss hinzufügt. Für eine extra fruchtige Note können Sie auch Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln einrühren.

Hinweis:
Süßkartoffeln sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Süßkartoffeln und der cremigen Textur des Puddings macht es zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.