Pudim de Coco (Kokos-Pudding, vegan)

[koch]

Mosambik

Pudim de Coco (Kokos-Pudding, vegan)
Pudim de Coco ist ein beliebtes Dessert in Mosambik, das aus Kokosnuss und Zucker hergestellt wird. Hier ist eine vegane Version dieses köstlichen Desserts.

Menge: 4 Portionen

400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch (eventuell)
100 Gramm Zucker
4 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
Eine Prise Salz
50 Gramm geraspelte Kokosnuss (zum Bestäuben, eventuell)

Außerdem:
Ein paar frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)

Kokosmilch und Zucker erhitzen:
Die Kokosmilch und die ungesüßte Mandelmilch (eventuell) in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Maisstärke einrühren:
Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit ein wenig kaltem Wasser anrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Die Maisstärkemischung nach und nach in die warme Milchmischung einrühren.

Kochen:
Die Mischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht (etwa 5-7 Minuten).

Den Vanilleextrakt (eventuell) hinzufügen und gut umrühren.

Abkühlen lassen:
Den Pudding in Dessertschalen oder Gläser füllen.
Den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Servieren:
Den gekühlten Pudim de Coco mit geraspelter Kokosnuss und frischen Minzblättern (eventuell) garnieren.

Unser Tipp:
Dieses Dessert kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Zitronenschale oder Zimt hinzufügt. Für eine fruchtige Note können Sie auch Mango- oder Ananasscheiben als Garnitur verwenden.

Hinweis:
Kokosmilch ist reich an gesunden Fetten und Nährstoffen, was dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft macht. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Kokosnuss und der cremigen Konsistenz des Puddings macht es zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.