Zürcher Geschnetzeltes (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan
2 Teelöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 kleine Möhren
200 Gramm Champignons
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Sahne (pflanzlich, zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Teelöffel frische Petersilie (gehackt)
1 Teelöffel Majoran
Arbeitsschritte:
Seitan in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig braten.
Möhren und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Seitan in die Pfanne geben und mitbraten, bis er leicht angebräunt ist.
Paprikapulver und Senf hinzufügen und gut vermengen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Die Pflanzensahne hinzufügen und alles gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Gericht etwa 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Zum Schluss die frische Petersilie und Majoran unterrühren.
Beilagen:
Zu diesem veganen Zürcher Geschnetzelten passen Rösti, Kartoffelgratin oder auch frisches, knuspriges Brot.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 250 Kalorien
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Seitan
2 Teelöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 kleine Möhren
200 Gramm Champignons
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Sahne (pflanzlich, zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Teelöffel frische Petersilie (gehackt)
1 Teelöffel Majoran
Arbeitsschritte:
Seitan in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig braten.
Möhren und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den Seitan in die Pfanne geben und mitbraten, bis er leicht angebräunt ist.
Paprikapulver und Senf hinzufügen und gut vermengen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Die Pflanzensahne hinzufügen und alles gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Gericht etwa 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Zum Schluss die frische Petersilie und Majoran unterrühren.
Beilagen:
Zu diesem veganen Zürcher Geschnetzelten passen Rösti, Kartoffelgratin oder auch frisches, knuspriges Brot.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 250 Kalorien
Kohlenhydrate: 20 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: 30 Minuten