Emmentaler Wurst (vegan)

[koch]

Emmentaler Wurst (vegan)

Menge: 150 Gramm

100 Gramm Seitan
50 Gramm Räuchertofu
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Dill (für den charakteristischen Geschmack)
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
50 Gramm veganer Käse (fester veganer Käse, der gut schmilzt, zum Beispiel eine vegane Variante von Emmentaler)
Etwas Alufolie

Arbeitsschritte:

Den Seitan in kleine Stücke schneiden oder mit den Händen zerkleinern.
Den Räuchertofu fein würfeln und zusammen mit dem Seitan in eine Schüssel geben.
Alle Gewürze (Paprikapulver, Senf, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Pfeffer, Dill, Kurkuma) sowie die Sojasauce und das Öl in die Schüssel geben und gut vermengen.
Den veganen Käse klein schneiden und unter die Mischung heben.
Die Masse zu einer festen Rolle formen und in Alufolie wickeln.
Die Wurst im Dampftopf oder in einem großen Topf mit Wasser etwa 30 Minuten dämpfen.
Nach dem Dämpfen die Alufolie vorsichtig entfernen und die Wurst in Scheiben schneiden.

Beilagen:
Diese vegane Emmentaler Wurst passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder auch zu einem herzhaften Kartoffelsalat.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 200 Kalorien
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Broteinheiten: 1 BE

Zubereitungszeit: 40 Minuten