Alpensalami (vegan)

[koch]

Alpensalami (vegan)

Menge: 150 Gramm

100 Gramm Seitan
50 Gramm Räuchertofu
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Fenchelsamen (optional, für den typisch würzigen Geschmack)
1 Teelöffel Paprikapaste oder Tomatenmark (für die Farbe)
Etwas Alufolie

Arbeitsschritte:

Den Seitan in kleine Stücke schneiden oder mit den Händen zerkleinern.
Den Räuchertofu fein würfeln und in die Schüssel mit dem Seitan geben.
Alle Gewürze (Paprikapulver, Senf, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Pfeffer) sowie die Sojasauce, das Öl und die Fenchelsamen in die Schüssel geben.
Alles gut vermengen und zu einer festen Masse kneten.
Die Mischung zu einer Rolle formen, dabei darauf achten, dass sie schön fest ist.
Die Rolle in Alufolie wickeln und im Dampftopf oder in einem großen Topf mit Wasser etwa 30 Minuten dämpfen.
Nach dem Dämpfen die Alufolie vorsichtig entfernen und die Alpensalami in Scheiben schneiden.

Beilagen:
Diese vegane Alpensalami passt gut zu einem frischen Gemüse- oder Kartoffelsalat oder als Bestandteil einer veganen Brotzeitplatte.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 200 Kalorien
Kohlenhydrate: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Broteinheiten: 1 BE

Zubereitungszeit: 40 Minuten