Burenwurst (vegan)

[koch]

Burenwurst (vegan)
– Grobe, würzige Brühwurst, häufig auf Märkten serviert.

Menge: 150 Gramm

120 Gramm grob gehackter Seitan (selbstgemacht oder fertig)
30 Milliliter ungesüßte Sojamilch
1 Esslöffel Rote-Bete-Saft (für die typische Farbe)
1 Teelöffel Liquid Smoke (für das rauchige Aroma)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel Speisestärke
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Den grob gehackten Seitan in eine Schüssel geben. Die Sojamilch, den Rote-Bete-Saft, Liquid Smoke, Paprikapulver, Majoran, Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Speisestärke, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, hinzufügen.

Alles gut vermengen, bis eine grobe, formbare Masse entsteht. Für eine besonders grobe Konsistenz den Seitan nicht zu fein pürieren.

Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einer zylindrischen Wurst formen. Die Enden der Folie fest verschließen.

Die Wurst in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser etwa 40 Minuten dämpfen, bis sie fest wird.

Nach dem Dämpfen die Wurst abkühlen lassen, aus der Folie nehmen und entweder kalt servieren oder auf dem Grill oder in der Pfanne leicht anbraten.

Nährstoffe pro 150 Gramm Portion:

Energie: 250 Kalorien
Broteinheiten: 1,5 BE
Fett: 6 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm