Leberwurst (vegan)

[koch]

Leberwurst (vegan)
– Fein- oder grobkörnige Streichwurst mit Leberanteil.

Menge: 150 Gramm

100 Gramm Räuchertofu
50 Gramm gekochte Linsen (zum Beispiel grüne oder braune Linsen)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei und salzreduziert)
1 Esslöffel Rote-Bete-Saft (für die Farbe)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte:

Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit dem Speiseöl glasig anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den Räuchertofu zusammen mit den gekochten Linsen, der gebratenen Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Majoran, Senf, Paprikapulver, Sojasauce und Rote-Bete-Saft in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Alles zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse pürieren. Für eine grobkörnige Konsistenz nur kurz mixen, sodass kleine Stückchen erhalten bleiben.

Die vegane Leberwurst in ein luftdichtes Glas oder eine Schale füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Servieren Sie die Leberwurst als Brotaufstrich oder als Teil einer veganen Jause.

Nährstoffe pro 150 Gramm Portion:

Energie: 230 Kalorien
Broteinheiten: 1,5 BE
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm