Krakauer (vegan)

[koch]

Krakauer (vegan)
– Würzige Brühwurst mit grobem Fleischanteil.

Menge: 150 Gramm

Zutaten:

120 Gramm grober Seitan (selbstgemacht oder fertig, in kleine Stücke zerkleinert)
30 Milliliter ungesüßte Sojamilch
1 Esslöffel Rote-Bete-Saft (für die Farbe)
1 Teelöffel Liquid Smoke (für das rauchige Aroma)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speisestärke
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Den groben Seitan zusammen mit der Sojamilch, dem Rote-Bete-Saft, Liquid Smoke, Senf, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Majoran, Knoblauchpulver, Speisestärke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen, sodass eine grobe, aber gleichmäßige Masse entsteht.

Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie legen, zu einer zylindrischen Form rollen und die Enden der Folie fest verschließen.

Die Wurst in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser etwa 40 Minuten dämpfen, bis sie fest ist.

Nach dem Dämpfen die Wurst abkühlen lassen, aus der Folie nehmen und entweder kalt servieren oder leicht anbraten.

Nährstoffe pro 150 Gramm Portion:

Energie: 230 Kalorien
Broteinheiten: 1,5 BE
Fett: 5 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Zucker: 2 Gramm
Eiweiß: 24 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm