Frankfurter Würstel (vegan)

[koch]

Frankfurter Würstel (vegan)
– Ähnlich wie Wiener Würstchen, eine klassische Brühwurst.

Menge: 150 Gramm

Für die Wurstmasse:
100 Gramm Seitanpulver (Weizengluten)
50 Gramm Kichererbsenmehl
2 Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für das Einfüllen:
Vegane Naturdarm-Alternative oder Frischhaltefolie

Für das Garen:
1 Liter Gemüsebrühe (zum Garen der Würste)

Zum Servieren:
Senf und Brot oder Sauerkraut

Arbeitsschritte

Trockene Zutaten mischen
Seitanpulver, Kichererbsenmehl, Speisestärke, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Majoran, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer Schüssel vermengen.

Flüssige Zutaten einarbeiten
Gemüsebrühe, Sojasoße und Speiseöl langsam zu den trockenen Zutaten geben und zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig 5 Minuten kräftig durchkneten.

Würste formen
Den Teig in zwei Portionen teilen und zu dünnen, länglichen Würsten formen. In die vegane Naturdarm-Alternative oder Frischhaltefolie einwickeln und an den Enden fest abbinden.

Garen
Die Würste in leicht köchelnder Gemüsebrühe 20 bis 25 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Optional: Kurz anbraten
Die Frankfurter können vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Speiseöl kurz angebraten werden, um eine goldene Kruste zu erhalten.

Servieren
Die Frankfurter warm mit Senf, Brot oder Sauerkraut servieren.

Unsere Tipps
Geben Sie etwas gemahlenen Kümmel oder Piment zur Wurstmasse für eine besonders authentische Note.

Die Würste schmecken auch hervorragend kalt als Snack oder in einem Wurstsalat.

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Würste nach dem Garen leicht räuchern.

Nährwerte pro Portion (150 Gramm)
Energie: 310 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 14 Gramm
Broteinheiten (BE): 1,2
Fett: 9 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Ruhezeit)

Unser Tipp:
Frankfurter Würstel gelten als österreichisch, weil sie zwar ursprünglich aus Frankfurt am Main stammen, jedoch in Wien stark adaptiert und etabliert wurden.