Bratwurst (vegan)

[koch]

Bratwurst (vegan)
– Typische Schweinefleischwurst, die gegrillt oder gebraten wird.

Menge: 150 Gramm

Für die Wurstmasse:
100 Gramm Seitanpulver (Weizengluten)
50 Gramm Kichererbsenmehl
2 Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Kümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für das Einfüllen:
Vegane Naturdarm-Alternative oder Frischhaltefolie

Für das Garen:
1 Liter Gemüsebrühe (zum Garen der Würste)
Zum Braten oder Grillen:
1 Esslöffel Speiseöl

Arbeitsschritte

Trockene Zutaten mischen
Seitanpulver, Kichererbsenmehl, Speisestärke, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer Schüssel vermengen.

Flüssige Zutaten einarbeiten
Gemüsebrühe, Sojasoße und Speiseöl langsam einrühren und zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig 5 Minuten kräftig kneten.

Würste formen
Den Teig in 2 Portionen teilen und zu würstchenähnlichen Rollen formen. In die vegane Naturdarm-Alternative oder Frischhaltefolie einwickeln und an den Enden abbinden.

Garen
Die Würste in leicht köchelnder Gemüsebrühe 30 Minuten garen. Vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.

Braten oder Grillen
Die Würste in einer heißen Pfanne mit Speiseöl rundherum goldbraun anbraten oder auf dem Grill grillen.

Servieren
Die Bratwurst mit Senf, Sauerkraut und Kartoffelsalat oder einfach in einem Brötchen mit Senf servieren.

Unsere Tipps
Fügen Sie der Wurstmasse etwas geräuchertes Paprikapulver oder Liquid Smoke hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Für einen mediterranen Touch können Sie getrockneten Oregano und Rosmarin hinzufügen.

Die Würste können vor dem Braten auch kurz in einem Räucherofen geräuchert werden.

Nährwerte pro Portion (150 Gramm)
Energie: 300 Kilokalorien
Eiweiß: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Broteinheiten (BE): 1,3
Fett: 8 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 1 Stunde 30 Minuten