Pferdeleberkäse – (vegan)

[koch]

Pferdeleberkäse – (vegan)
Regionale Spezialität, besonders in Wien beliebt.

Menge: 150 Gramm

150 Gramm Seitan (fein püriert, zum Beispiel aus Seitanpulver oder Weizengluten hergestellt)
50 Milliliter ungesüßte Sojamilch
1 Esslöffel Rote-Bete-Saft (für die Farbe)
1 Teelöffel Liquid Smoke (für das rauchige Aroma)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Arbeitsschritte:

Den Seitan zusammen mit der Sojamilch, dem Rote-Bete-Saft, dem Liquid Smoke, dem Senf, dem Paprikapulver, dem Zwiebelpulver, dem Knoblauchpulver und dem Majoran in eine Küchenmaschine geben. Mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, würzen.

Alles zu einer feinen, gleichmäßigen Masse pürieren.

Die Masse in eine kleine Kastenform geben und glatt streichen. Die Oberfläche mit etwas Speiseöl bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten.

Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den veganen Leberkäse bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.

Nährstoffe pro 150 Gramm Portion:

Energie: 220 Kalorien
Broteinheiten: 1,5 BE
Fett: 6 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Zucker: 1 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm