Leverpostej (vegan)

[koch]

Leverpostej (vegan)
– Leberpastete, meist aus Schweineleber

Menge: 150 Gramm
Menge: 4 Portionen

200 Gramm gekochte grüne Linsen (abgetropft)
50 Gramm Räuchertofu
1 Esslöffel Rapsöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Salz
50 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Flüssigrauch (für den rauchigen Geschmack)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Zitronensaft (für Frische)
2 Esslöffel Hefeflocken (für den umami Geschmack)

Die Linsen gut abspülen und in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zusammen mit dem Räuchertofu pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Senf, Sojasauce, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Flüssigrauch, Thymian, Rosmarin, Zitronensaft und Hefeflocken zu der Linsen-Tofu-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Alles gründlich durchkneten, bis die Mischung eine feste Konsistenz hat.

Die Mischung in eine kleine Auflaufform oder Silikonform geben und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Die vegane Leverpostej aus der Form nehmen, in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Beilagen:
Diese vegane Leverpostej eignet sich hervorragend zu frischem Brot oder Crackern und lässt sich gut mit eingelegtem Gemüse oder Salat kombinieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
Energie: 200 Kilokalorien
Eiweiß: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
davon Zucker: 3 Gramm
Fett: 6 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Broteinheiten: 1,3 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 5 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten (einschließlich Kühlzeit)