Bratwurst (vegan)

[koch]

Bratwurst (vegan)
– Dänische Variante der bekannten Bratwurst, oft gewürzt mit Fenchel

Menge: 150 Gramm
Menge: 4 Portionen

200 Gramm Seitan
50 Gramm Räuchertofu
1 Esslöffel Rapsöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Fenchelsamen, gemahlen
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Salz
50 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Zitronensaft (für Frische)

Seitan und Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren.

Paprikapulver, Fenchelsamen, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Senf, Sojasauce, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Thymian, Oregano und Zitronensaft zu der Seitan-Tofu-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Alles gründlich durchkneten, bis die Masse eine feste und gleichmäßige Konsistenz erreicht.

Die Mischung zu einer länglichen Wurstform rollen und in Frischhaltefolie wickeln.

Die vegane Bratwurst für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit sie gut durchzieht.

Die Wurst in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten oder auf dem Grill grillen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

In Scheiben schneiden und servieren.

Beilagen:
Diese vegane Bratwurst eignet sich hervorragend zu gegrilltem Gemüse, in einem Brötchen oder zu Kartoffelsalat.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
Energie: 220 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
davon Zucker: 3 Gramm
Fett: 14 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 1 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten (einschließlich Kühlzeit)