Kryddersalami (vegan)

[koch]

Kryddersalami (vegan)
– Gewürzsalami mit einem besonders kräftigen Geschmack

Menge: 150 Gramm
Menge: 4 Portionen

150 Gramm Seitan
50 Gramm Räuchertofu
1 Esslöffel Rapsöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Fenchelsamen, gemahlen
1 Teelöffel Chili-Flocken (je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Liquid Smoke (für den rauchigen Geschmack)
50 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

Arbeitsschritte:

Seitan und Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer fein pürieren.

In einer großen Schüssel die Gewürze (Paprikapulver, Thymian, Knoblauchgranulat, Senf, Zwiebelpulver, Pfeffer, Fenchelsamen, Chili-Flocken), Sojasauce, Liquid Smoke, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Salz und Zucker vermengen.

Seitan-Tofu-Mischung zu den Gewürzen geben und gut vermengen, bis eine feste, gut formbare Masse entsteht.

Die Mischung in eine Frischhaltefolie oder einen feuchten Stoffbeutel wickeln und in Form bringen, um eine salamiartige Struktur zu erhalten.

Die "Wurst" für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie gut durchzieht.

Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden und genießen.

Beilagen:
Diese vegane Kryddersalami passt hervorragend zu einem frischen Salat, auf Brot oder zu Crackern.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
Energie: 240 Kilokalorien
Eiweiß: 21 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
davon Zucker: 3 Gramm
Fett: 14 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 1,1 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten (einschließlich Kühlzeit)