Flæskesteg (vegan)

[koch]

Flæskesteg (vegan)
– Dänische Schweinebratenwurst, oft mit knuspriger Kruste

Menge: 150 Gramm
Menge: 4 Portionen

200 Gramm Seitan
50 Gramm Räuchertofu
1 Esslöffel Rapsöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Salz
50 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Flüssigrauch (für den rauchigen Geschmack)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Senfkörner (für den authentischen Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft (für Frische)
Etwas Maisstärke (für eine knusprige Kruste)

Arbeitsschritte:

Seitan und Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren.

Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Senf, Sojasauce, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Flüssigrauch, Thymian, Rosmarin, Senfkörner und Zitronensaft zu der Seitan-Tofu-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Mischung gründlich durchkneten, bis sie eine feste und gleichmäßige Konsistenz erreicht.

Die Mischung zu einer länglichen Wurstform rollen und in Frischhaltefolie wickeln.

Die veganen Flæskesteg für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit sie gut durchzieht.

Die Wurst in eine Pfanne mit etwas Rapsöl legen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun wird.

In einem kleinen Schälchen Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und gleichmäßig auf die Wurst auftragen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Die Wurst weiterhin anbraten, bis die Kruste knusprig wird, und in Scheiben schneiden.

Beilagen:
Diese vegane Flæskesteg eignet sich hervorragend zu einem frischen Salat, Kartoffeln oder zu einem traditionellen dänischen Kartoffelsalat.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
Energie: 230 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
davon Zucker: 3 Gramm
Fett: 14 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 1 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten (einschließlich Kühlzeit)