Fiskepølse (vegan)

[koch]

Fiskepølse (vegan)
– Fischwurst, traditionell aus Dänemarks Küstenregionen

Menge: 150 Gramm
Menge: 4 Portionen

200 Gramm Seitan
50 Gramm Räuchertofu
50 Gramm Kichererbsenmehl (für die Bindung und eine fischähnliche Textur)
1 Esslöffel Rapsöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Salz
50 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Flüssigrauch (für den rauchigen Geschmack)
1 Teelöffel Dill (für den traditionellen, fischigen Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kelp-Pulver (für den meeresähnlichen Geschmack, optional)

Seitan und Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren.

Kichererbsenmehl, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Senf, Sojasauce, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Flüssigrauch, Dill, Zitronensaft und (optional) Kelp-Pulver zu der Seitan-Tofu-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.

Alles gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige, feste Masse entsteht.

Die Masse zu einer länglichen Wurstform rollen und in Frischhaltefolie wickeln.

Die vegane Fiskepølse für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit sie gut durchzieht und die Aromen sich entfalten können.

Die Wurst in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten oder auf dem Grill grillen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Beilagen:
Diese vegane Fiskepølse eignet sich hervorragend zu einem frischen Salat, in einem Sandwich oder zu Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
Energie: 220 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
davon Zucker: 3 Gramm
Fett: 14 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 1 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten (einschließlich Kühlzeit)