Koldrøget pølse (vegan)

[koch]

Koldrøget pølse (vegan)
– Kaltgeräucherte Wurst, typisch in der nordischen Küche

Menge: 150 Gramm
Menge: 4 Portionen

200 Gramm Seitan
50 Gramm Räuchertofu
1 Esslöffel Rapsöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Liquid Smoke (für den rauchigen Geschmack)
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Salz
50 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Hefeflocken (für den umami Geschmack)
1 Teelöffel Paprika, scharf (optional, für mehr Schärfe)

Arbeitsschritte:

Seitan und Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren.

Paprikapulver, Thymian, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Senf, Sojasauce, Liquid Smoke, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe, Zitronensaft und Hefeflocken zu der Seitan-Tofu-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Alles zu einer festen Masse kneten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Die Masse zu einer langen Wurstform rollen und in Frischhaltefolie wickeln.

Die Wurst in den Kühlschrank legen und mindestens 4 Stunden ruhen lassen, damit die Aromen durchziehen können.

Die vegane Koldrøget Pølse vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden.

Beilagen:
Diese vegane, kaltgeräucherte Wurst passt hervorragend zu einem frischen Brot oder als Snack mit Senf und eingelegtem Gemüse.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
Energie: 200 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
davon Zucker: 2 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 1 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden und 10 Minuten (einschließlich Kühlzeit)