Røget leverpostej (vegan)

[koch]

Røget leverpostej (vegan)
– Geräucherte Leberpastete, eine beliebte Wurstalternative

Menge: 150 Gramm
Menge: 4 Portionen

200 Gramm gekochte und abgetropfte grüne Linsen
50 Gramm Räuchertofu
1 Esslöffel Rapsöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchgranulat
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Liquid Smoke (für den rauchigen Geschmack)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Salz
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Hefeflocken (für den umami Geschmack)

Arbeitsschritte:

Die Linsen gut abspülen und in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zusammen mit dem Räuchertofu pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und das Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat und Thymian darin anrösten, bis es duftet.

Die pürierten Linsen und den Tofu zu der Gewürzmischung in die Pfanne geben und gut vermengen.

Sojasauce, Liquid Smoke, Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis die Masse gut gebunden ist.

Zitronensaft und Hefeflocken hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Mischung in eine kleine Auflaufform oder eine Silikonform geben und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Die fertige vegane Leberpastete in Scheiben schneiden und servieren.

Beilagen:
Diese vegane Leberpastete passt gut zu frischem Brot oder Cracker und eignet sich hervorragend als Aufstrich.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
Energie: 210 Kilokalorien
Eiweiß: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
davon Zucker: 3 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 1,4 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten (inklusive Kühlzeit)