Grüner Bohnensalat mit Tomaten-Confit, Basilikum und Balsamico-Reduktion (MIT BILD, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Grüner Bohnensalat:
500 Gramm grüne Bohnen, Spitzen entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
250 Gramm Tomaten-Confit (geschmorte Tomaten)
25 Gramm frisches Basilikum, grob gehackt
eine Prise Meersalz
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Balsamico-Reduktion:
120 Milliliter Balsamico-Essig
2 Esslöffel Ahornsirup oder ein anderer Süßstoff Ihrer Wahl
Die grünen Bohnen mit dem Bohnenkraut in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind, etwa 2-3 Minuten. Dann in Eiswasser abkühlen, um den Garvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel die grünen Bohnen, Tomaten-Confit und grob gehacktes Basilikum vermengen.
In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig und Ahornsirup vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist und eine sirupartige Konsistenz hat.
Die Balsamico-Reduktion über den Grüner Bohnensalat gießen.
Mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Servieren Sie den Grüner Bohnensalat mit Tomaten-Confit, Basilikum und Balsamico-Reduktion als raffinierte vegane Vorspeise.
Bild: Grüner Bohnensalat mit Tomaten-Confit, Basilikum und Balsamico-Reduktion (Bild mit K.I. generiert)
Menge: 4 Portionen
Für den Grüner Bohnensalat:
500 Gramm grüne Bohnen, Spitzen entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Esslöffel Bohnenkraut
250 Gramm Tomaten-Confit (geschmorte Tomaten)
25 Gramm frisches Basilikum, grob gehackt
eine Prise Meersalz
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Balsamico-Reduktion:
120 Milliliter Balsamico-Essig
2 Esslöffel Ahornsirup oder ein anderer Süßstoff Ihrer Wahl
Die grünen Bohnen mit dem Bohnenkraut in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind, etwa 2-3 Minuten. Dann in Eiswasser abkühlen, um den Garvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel die grünen Bohnen, Tomaten-Confit und grob gehacktes Basilikum vermengen.
In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig und Ahornsirup vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht eingedickt ist und eine sirupartige Konsistenz hat.
Die Balsamico-Reduktion über den Grüner Bohnensalat gießen.
Mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Servieren Sie den Grüner Bohnensalat mit Tomaten-Confit, Basilikum und Balsamico-Reduktion als raffinierte vegane Vorspeise.
Bild: Grüner Bohnensalat mit Tomaten-Confit, Basilikum und Balsamico-Reduktion (Bild mit K.I. generiert)