Menge: 4 Portionen
140 - 150 Gramm grüne oder schwarze Oliven (entkernt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frische Kräuter (zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder Oregano), fein gehackt
1/2 Teelöffel Zitronenschale (eventuell)
eine Prise rote Pfefferschotenflocken (eventuell)
etwas Salz nach Geschmack
Außerdem:
etwas Frische Kräuter oder Zitronenscheiben zum Garnieren (eventuell)
Die Oliven mit kaltem Wasser abspülen, in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, die frischen Kräuter und optional die Zitronenschale und die roten Pfefferschotenflocken vermengen.
Die Ölmischung über die Oliven gießen.
Alles gut vermischen, so dass die Oliven gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
Mit Salz nach Geschmack würzen.
Die marinierten Oliven mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Eventuell mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben garnieren.
Servieren Sie die marinierten Oliven als köstliches veganes Amuse-bouche.
Unsere Tipps:
Sie sollten die Oliven vor der Zubereitung mit kaltem Wasser abzuspülen. Dadurch können Sie überschüssiges Salz, Öl oder Flüssigkeit von den Oliven abwaschen und sicherstellen, dass sie nicht zu salzig oder ölig sind. Nachdem Sie die Oliven abgespült haben, können Sie sie gut abtropfen lassen, bevor Sie sie marinieren oder servieren.
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Marinierte Oliven (mit K.I generiert)
