Spinat-Flan mit Krabben und friesischem Dip

[koch]

Spinat-Flan mit Krabben und friesischem Dip

Menge: Wenn die Porzellanförmchen einen Durchmesser von 10 cm haben, reicht die Masse für 4 Portionen.

340 g Spinat, tiefgefroren
1 m.-große Zwiebel(n)
1 EL Olivenöl
150 g Schlagsahne
2 Ei(er)
Meersalz
Pfeffer
Muskat
Außerdem: (für den Krabben-Dip)
200 g Krabben
200 g Frischkäse, fettarmer
25 ml Milch
Dill
1 Zitrone(n), Bio
Meersalz
Pfeffer
etwas Cayennepfeffer

Den Spinat auftauen lassen und die Zwiebeln schälen und dann in feine Würfel (1 cm) schneiden.

Backofen auf 140-150 Grad (Umluft) vorheizen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten und den abgetropften Spinat
dazugeben und ca. 3 Minuten garen lassen. Das Ganze in ein hohes Gefäß geben und abkühlen lassen.
Schlagsahne und Eier vermengen und zu dem Spinat geben, dann das Ganze pürieren. Die Spinatmasse
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und in gefettete Porzellanförmchen abfüllen. Eine
Fettpfanne mit Wasser füllen und die mit Spinatmasse gefüllten Porzellanförmchen hineinsetzen.
Das Ganze ca. 50 Minuten im Ofen stocken lassen.

In der Zwischenzeit die Zitronenschale abreiben und aus dem Frischkäse, Krabben, der Milch und
Zitronenschale einen Dip rühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Dill und Cayennepfeffer abschmecken.

Nach der Garzeit den Spinat-Flan stürzen und mit dem Krabben-Dip anrichten.
Dazu passt zum Beispiel ein frisches Baguette.