Holsteiner Frische Suppe
Menge: 4 Portionen
1 kg Querrippe (m. Knochen)
1 1/2 l Wasser
4 Markknochenscheiben
1 Karotte, gross
1 Gemuesezwiebel
1/4 Sellerieknolle
1 Porreestange
1 Liebstoeckel-Zweig
2 Petersilienwurzeln
1 bn Schnittlauch
Salz
Die Querrippe ins kalte Wasser geben und etwa 3 Stunden leicht koecheln
lassen (nicht sprudeln!). Nicht klaeren und nicht passieren.
Nach der Haelfte der Kochzeit das geputzte Gemuese unzerteilt beifuegen.
Nach Garzeitende Fleisch und Gemuese in mundgerechten Stuecken in
vorgewaermte Teller legen, mit der Bouillon auffuellen und mit
Schnittlauch servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Menge: 4 Portionen
1 kg Querrippe (m. Knochen)
1 1/2 l Wasser
4 Markknochenscheiben
1 Karotte, gross
1 Gemuesezwiebel
1/4 Sellerieknolle
1 Porreestange
1 Liebstoeckel-Zweig
2 Petersilienwurzeln
1 bn Schnittlauch
Salz
Die Querrippe ins kalte Wasser geben und etwa 3 Stunden leicht koecheln
lassen (nicht sprudeln!). Nicht klaeren und nicht passieren.
Nach der Haelfte der Kochzeit das geputzte Gemuese unzerteilt beifuegen.
Nach Garzeitende Fleisch und Gemuese in mundgerechten Stuecken in
vorgewaermte Teller legen, mit der Bouillon auffuellen und mit
Schnittlauch servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten