Holsteiner Pfeffernüsse

[Jugendorganisation-GUTuN]

Holsteiner Pfeffernüsse

Menge: 1 Portion

250 g Fett
250 g Haferflocken "bluetenzart"
2 Eier
250 g Zucker
1 ungespritzte Zitrone (Saft
- und Schale)
8 g Kardamom (2 geh. Tl.)
125 g geriebene Mandeln
350 g Mehl
5 g Pottasche (1 geh. Tl.)
5 g Hirschhornsalz (1 geh. Tl.)

Zuckerglasur:


250 g Puderzucker
2 tb Rum
1 tb (-2) Wasser

Das Fett zusammen mit den Haferflocken erhitzen und wieder
auskuehlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem
Zucker schaumig ruehren, die uebrigen Zutaten (Pottasche und
Hirschhornsalz getrennt voneinander in etwas Wasser aufgeloest
und die Haferflocken-Fett-Mischung hinzugeben und
alles gut durchkneten. Den Teig zu daumendicken Rollen formen,
die in 2 cm grosse Stuecke geschnitten auf einem gefetteten
Backblech im vorgeheizten Ofen bei 190 - 200 Grad ca.
12 min. abgebacken werden. Anschliessend mit Zuckerglasur aus
den angegebenen Zutaten bestreichen und trocknen lassen.