Baba Ghanoush-Sandwich (geröstete Auberginenpaste, vegan)

[koch]

Baba Ghanoush-Sandwich (geröstete Auberginenpaste, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 große Auberginen
4 kleine Pita-Brote (Achten Sie darauf, dass sie vegan sind.)
60 Milliliter Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
etwas Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
eine Handvoll frischer Petersilie, gehackt

Außerdem:
ein paar Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und Blattsalat zum Belegen (eventuell)

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 45 Minuten lang im Ofen, bis die Haut schrumpelig ist und das Fruchtfleisch weich ist.

Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.

Schälen Sie die Haut von den abgekühlten Auberginen ab.

In einer Schüssel geben Sie das Fruchtfleisch der Auberginen und fügen Sie 1/4 Tasse Olivenöl, 2 gehackte Knoblauchzehen, den Saft von 1 Zitrone, 2 Esslöffel Tahini, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Pürieren Sie die Zutaten, bis sie zu einer glatten Paste werden.

Teilen Sie die Pita-Brote auf und verteilen Sie die Auberginenpaste auf den Hälften. Wenn gewünscht, können Sie auch Tomaten- und Gurkenscheiben sowie Blattsalat auf die Sandwiches legen.

Streuen Sie frisch gehackte Petersilie über die Sandwiches.

Die Baba Ghanoush-Sandwiches sind jetzt bereit, serviert zu werden.

Diese veganen Baba Ghanoush-Sandwiches sind herrlich cremig und voller Aromen. Sie eignen sich perfekt für ein Mittagessen oder Picknick.