30. Ingwer - Cranberry - Konfekt für Harrislee (vegan)

[koch]

30. Ingwer - Cranberry - Konfekt für Harrislee (vegan)

Menge: 25 Stück

200 Gramm vegane Zartbitterschokolade
150 Gramm gefriergetrocknete Himbeeren
2 Esslöffel Kokosöl
2 Esslöffel Agavensirup oder Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 Prise Salz

Außerdem:
etwas Backpapier
etwas Frischhaltefolie

Zerkleinern Sie die gefriergetrockneten Himbeeren fein in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie zu Pulver gemahlen sind.

Dann hacken Sie die vegane Zartbitterschokolade grob mit einem großen Küchenmesser und füllen sie in eine hitzebeständige Schüssel.

Danach fügen Sie das Kokosöl, den Agavensirup oder Ahornsirup, den Vanilleextrakt oder Vanillezucker und eine Prise Salz zur Schokolade hinzu.

Nun bringen Sie etwas Wasser in einem Kochtopf zum Kochen und stellen die Schüssel über das Wasserbad. Dabei achten Sie bitte darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Das Wasser sollte nur leicht köcheln.

Anschließend lassen Sie die Schokolade, das Kokosöl und die anderen Zutaten langsam unter rühren mit einem Kochlöffel schmelzen, bis alles vollständig geschmolzen und gut vermischt ist.

Dann geben Sie das Himbeerpulver zur Schokoladenmischung und vermischen die Zutaten nochmal gut.

Nebenbei legen Sie eine kleine Backform oder ein Tablett mit Backpapier aus.

Danach gießen Sie die geschmolzene Mischung in die vorbereitete Form und verteilen sie gleichmäßig mit einem Teigschaber.

Jetzt decken Sie das Konfekt mit der Folie ab und lassen es für etwa 60 Minuten im Kühlschrank fest werden, bis es hart geworden ist.

Anschließend nehmen Sie das feste Konfekt aus dem Kühlschrank und schneiden es mit dem großen Küchenmesser in kleine Quadrate oder Rechtecke.

Zum Schluss servieren Sie die Himbeer - Konfekt - Stücke Ihren Gästen zum Beispiel als Dessert oder Snack oder bewahren sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf.