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Lammrücken-Filet mit Estragon-Butter-Sauce (vegan) Menge: 4 Portionen Für das Lammrücken-Filet: 300 Gramm Lupinenfilets (in längliche Stücke geschnitten, als Lammrücken-Ersatz) 2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei) 1 Esslöffel Olivenöl ...

... Edle Würze: Ein Hauch von frisch geriebenem Zitronenabrieb in der Sauce sorgt für eine besondere Frische. Feines Finish: Mit gehacktem frischem Estragon oder Rosmarin garnieren, um die Aromen zu verstärken. Nährwerte pro Portion (ca.) Energie: 740 Kilokalorien Eiweiß: 34 Gramm Kohlenhydrate: ...

... mit gerösteten Mandelsplittern für eine edle Optik und einen nussigen Geschmack. Besondere Würze: Ein paar Tropfen Weißwein-Essig oder eine Prise Estragon verleihen der Sauce ein elegantes Finish. Nährwerte pro Portion (ca.) Energie: 560 Kilokalorien Eiweiß: 26 Gramm Kohlenhydrate: 52 Gramm Broteinheiten ...

... Beispiel Soja- oder Hafercuisine) 200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane) 1 Esslöffel Senf (mittelscharf) 1 Teelöffel Thymian (getrocknet) 1 Teelöffel Estragon (getrocknet) 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren) Für die Kroketten: ...

Schweinefilet mit Scampi in Estragonsauce (vegan) Menge: 4 Portionen 400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten) 200 Gramm vegane Scampi-Alternativen (zum Beispiel vegane Garnelen) 1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl ...

... Für die vegane Bearnaise-Sauce: 100 Gramm vegane Butteralternative 2 Esslöffel Weißweinessig 2 Esslöffel Wasser 1 Esslöffel frischer Estragon, fein gehackt 2 Eigelb-Alternativen (zum Beispiel auf Soja-Basis) 1 Teelöffel Dijon-Senf Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle Für die Beilage: ...

... oder Sojasahne) 1 Esslöffel Dijon-Senf 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Apfelessig 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Teelöffel getrockneter Estragon Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle Für die Beilage: Frische Petersilie zum Garnieren Vorbereitung der Medaillons: ...

... (alkoholfrei, zum Beispiel Apfelessig oder Traubensaft) 100 Milliliter Gemüsebrühe (vegan) 1 Teelöffel Senf (mittelscharf) 1 Teelöffel Estragon (getrocknet) 1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt (optional) 200 Milliliter vegane Sahne oder Cremefine 1 Esslöffel Zitronensaft Salz und ...

... und gut vermischen. Anschließend mit dem Dressing anmachen. Unsere Tipps: Für einen extra würzigen Geschmack können Sie etwas gehackten frischen Estragon hinzufügen. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen gut verbinden. Statt Paprika können ...

... Nüsse oder Kerne, wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne, über das fertige Gericht streuen. Frische Kräuter: Neben Dill und Petersilie passen auch Estragon oder frische Minze hervorragend zu Schmorgurken, um das Gericht noch frischer und interessanter zu machen.