Menge: 4 Portionen
15 Gramm Steinpilze, getrocknete
2 Esslöffel weißes Mehl
750 Milliliter Gemüsebrühe, (Instant, vegan)
50 Gramm Zwiebeln
20 Gramm Margarine
¼ Liter Sojasahne (oder andere pflanzliche Sahne)
30 Gramm Kartoffelpüreepulver
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund Petersilie
Putzen Sie als erstes die Pilze (siehe Tipps) und lassen Sie sie dann 60 Minuten in einem Topf mit heißer Gemüsebrühe einweichen.
Währenddessen ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden sie in Würfel. Dann erhitzen Sie die Margarine in einem weiterem ausreichend großem Topf und dünsten die Zwiebelwürfel darin glasig. Danach gießen Sie die Steinpilze mit der Gemüsebrühe mit in den Topf, erhitzen die Zutaten und lassen sie etwa 20 Minuten kochen.
Nach der Kochzeit geben Sie die pflanzliche Sahne mit zur Suppe und lassen sie noch mal bei großer Hitze aufkochen. Anschließend streuen Sie das Kartoffelpüree ein und rühren dabei ständig mit dem Schneebesen um, damit sich keine Klumpen bilden.
Danach spülen Sie das Bund Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln es kurz trocken und zupfen die Blättchen von den Stielen bevor Sie sie mit einem Wiegemesser oder einem großem Küchenmesser fein hacken.
Jetzt können Sie die Suppe mit noch mit Tafelsalz und Pfeffer würzen und sie mit einer Schöpfkelle in vorgewärmten tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen. Zum Schluss geben Sie die gehackte Petersilie auf die Suppe und servieren Sie Ihren Gästen zum Beispiel als Vorspeise oder Frühstückssuppe.
Unsere Tipps:
Pilze (außer Pfifferlinge) sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen bemehlen Sie sie bitte mit zwei Esslöffel weißem Mehl (in einer Schüssel) und putzen das Mehl mit einem Pinsel ab. Das weiße Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die ganzen Verunreinigungen gehen so leicht von den Pilzen ab.
Tischgebet für die Kinderkirche:
Für dich und für mich ist der Tisch gedeckt, hab Dank, lieber Gott, dass es uns gut schmeckt. Amen.
Statistik: Verfasst von koch — Fr 2. Sep 2022, 16:23
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