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Köche-Nord.de Marcus Petersen-Clausen empfiehlt die Partei Mensch, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) 2022-08-08T13:18:31+02:00 https://kn.kiey.jp.net/feed.php?f=758 2022-08-08T13:18:31+02:00 2022-08-08T13:18:31+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114476&p=130420#p130420 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Re: Croûtons]]> Statistik: Verfasst von GretelWetzel — Mo 8. Aug 2022, 13:18

]]> 2022-08-06T04:44:40+02:00 2022-08-06T04:44:40+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114476&p=130416#p130416 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Croûtons]]>
Menge: 1 Portion

1 Scheibe Toastbrot
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zehe Knoblauch

Außerdem:
etwas Küchenpapier

Ziehen Sie den Knoblauch ab und pressen Sie ihn durch eine Knoblauchpresse oder schneiden Sie den Knoblauch mit einem großen Küchenmesser in kleine Würfel und stellen Sie ihn beiseite. Dann schneiden Sie vom Toastbrot mit dem Messer die Rinden ab und schneiden das Brot auch in kleine Würfel.

Danach erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten den Knoblauch darin an. Danach geben Sie die Toastbrotwürfel dazu und rösten sie unter wenden an, bis die Würfel eine schöne gelbgoldene Farbe angenommen haben.

Anschließend nehmen Sie das Brot aus der Pfanne, lassen es auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen und auskühlen.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:44

]]> 2022-08-06T04:44:07+02:00 2022-08-06T04:44:07+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114475&p=130415#p130415 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Kartoffel-Pilzklößchen]]>
Menge: 4 Portion

400 Gramm Kloßteig, fertig gekauft oder selbst gemacht
120 Gramm Champignons, weiß oder braun (oder andere Pilze)
2 Esslöffel weißes Mehl
1 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
3 Stiele Petersilie, gehackt
etwas Fleur de Sel mit Steinpilzen, oder nur Fleur de Sel
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Sonnenblumenöl zum Braten

Außerdem:
eventuell etwas Küchenpapier

Putzen Sie die Champignons oder die anderen Pilze (siehe Tipp) und schneiden Sie die Pilze mit einem großen Küchenmesser in möglichst kleine Würfel (etwa 5 x 5 Millimeter). Dann ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden sie auch in feine Würfel. Danach spülen Sie die Petersilie mit kaltem Wasser ab, schütteln sie kurz trocken, zupfen die Blättchen von den Stängeln und hacken die Blättchen mit dem großem Küchenmesser oder einem Wiegemesser klein.

Nun erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne, geben die Champignons und die Zwiebelwürfel hinein und braten die beiden Zutaten darin einige Minuten an. Anschließend würzen Sie die Zutaten mit Fleur de Sel und Pfeffer, mischen die gehackte Petersilie unter und vermischen das Ganze dann mit dem Kloßteig.

Danach setzen Sie einen Topf mit Wasser auf, bringen ihn zum Kochen und salzen das Wasser danach. Nebenbei formen Sie aus der Teigmasse Klößchen. Dazu entnehmen Sie mit einem Teelöffel Teig (ein gehäufter Teelöffel voll) und formen mit feuchten Händen Klößchen. Die Klößchen geben Sie danach In das leicht köchelnde Wasser, garen sie und lassen sie wenn die Klößchen oben schwimmen noch 5-6 Minuten im Wasser und nehmen Sie nach der angegebenen Zeit mit einer Schaumkelle aus dem Topf.

Wenn Sie mögen, können Sie die Klößchen auch noch in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln erhitztem Speiseöl anbraten, lassen sie danach aber bitte gut auf dem Küchenpapier abtropfen!

Unser Tipp:
Pilze (außer Pfifferlinge) sind sehr heikel mit Wasser, sie saugen es auf und dann haben Sie nur Wassergeschmack. Deshalb sollten Sie die Pilze auch nie ins Wasser legen. Stattdessen bemehlen Sie sie bitte mit zwei Esslöffel weißem Mehl (in einer Schüssel) und putzen das Mehl mit einem Pinsel ab. Das weiße Mehl wirkt wie Schmirgelpapier und die ganzen Verunreinigungen gehen so leicht von den Pilzen ab.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:44

]]> 2022-08-06T04:43:45+02:00 2022-08-06T04:43:45+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114474&p=130414#p130414 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Heidegraupen]]>
Menge: 1 Portion

200 Gramm Buchweizen
1 mittelgroße Zwiebel
400 Milliliter Wasser
1 Teelöffel, gestrichen Meersalz

Ziehen Sie die Zwiebel ab und schneiden Sie sie grob in Würfel. Dann kochen Sie den Buchweizen zusammen mit dem Meersalz und den Zwiebelwürfeln in dem Wasser auf und lassen den Buchweizen bei geringer Hitze etwa 20 Minuten ausquellen.

Die Heidegraupen dienen übrigens als traditionelle Einlage der oberschlesischen Weihnachtssuppe. Sie werden aber natürlich auch gerne das ganze Jahr über freitags zu Mittag gegessen.

Die angegebene Portionsmenge ist für ein Mittagessen einer Person gedacht. Als Suppeneinlage sollten Sie für 4 Personen 2 Portionen zubereiten.

Anmerkung:
Anders als der Name vermuten lässt ist der Buchweizen weder mit dem Weizen verwand noch ein richtiges Getreide. Buchweizen ist natürlich vielmehr wie Rhabarber und Sauerampfer ein Knöterichgewächs. Da sich der Buchweizen jedoch wie normales Getreide verwenden lässt und außerdem auch von seinem Nährstoffgehalt mit anderem Getreide mithalten kann, wird das Gewächs sehr gerne als Pseudogetreide bezeichnet.

Die schön mild-nussig schmeckenden Körner des Buchweizens erinnern uns in der Farbe und Form an Bucheckern, was dem Buchweizen selbstverständlich auch seinen Namen eingebracht hat.

Unsere Tipps:
Buchweizen ist leicht und gut verdaulich und schön reich an den essentiellen Aminosäuren Lysin und Tryptophan. Außerdem enthält Buchweizen viel Vitamin E und Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B6). Bei den Mineralstoffen sind natürlich vor allem Phosphor, Kieselsäure und Kalium zu nennen.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:43

]]> 2022-08-06T04:43:10+02:00 2022-08-06T04:43:10+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114473&p=130413#p130413 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Frittaten]]>
Menge: 1 Portion

30 Gramm weißes Mehl
7 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser
62 Milliliter pflanzliche Milch
1 Prise Tafelsalz
nach eigenem Belieben Butterschmalz zum Ausbacken
nach eigenem Belieben Schnittlauch zum Bestreuen

Außerdem:
etwas Speiseöl zum Braten oder veganen Butterschmalz

Vermischen Sie die Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel und backen Sie die Pfannkuchen beziehungsweise Palatschinken in einer Pfanne mit jeweils 2 Esslöffeln erhitztem Speiseöl goldgelb aus. Wir bekommen übrigens genau 3 Stück auf eine große Pfanne (etwa 29 Zentimeter Durchmesser oben).

Die Pfannkuchen nehmen Sie nach dem Backen aus der Pfanne (einfach auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen), rollen sie auf und schneiden die Pfannkuchen mit einen großem Küchenmesser in Streifen. Anschließend können Sie die Frittaten in eine Suppe, den Schnittlauch darauf streuen und das Gericht mit der Einlage servieren.

Unser Tipp:
Sie können natürlich auch veganen Butterschmalz zum Backen nehmen, dann schmecken die Frittaten natürlich besser.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:43

]]> 2022-08-06T04:42:43+02:00 2022-08-06T04:42:43+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114472&p=130412#p130412 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Haferklößchen]]>
Menge: 2 Portionen

30 Gramm Margarine
40 Gramm Hafer
7 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser
etwas Muskat
etwas Kräutersalz
ein paar Kräuter, frische nach Geschmack

Hacken Sie als erstes die Kräuter Ihres Geschmackes und Ihrer Wahl mit einem großen Küchenmesser fein.

Zerlassen Sie danach die Margarine in einem kleinen Topf, ziehen Sie den Topf von der Kochstelle, lassen Sie die Margarine etwas abkühlen und rühren Sie die Gewürze, die fein gehackte Kräuter und den Eiersatz mit dem Mineralwasser ein.

Anschließend mahlen Sie den Hafer mit einem Mörser fein und rühren das Hafermehl ein.

Nun ziehen Sie den Topf wieder auf die Kochstelle, erwärmen den zuerst recht dünnflüssigen Brei etwas unter rühren und lassen den Brei dabei andicken.

Danach lassen Sie den Brei völlig auskühlen und lassen ihn etwa 30 Minuten ruhen (dabei quillt das Getreide noch etwas auf und das Ganze wird natürlich fester.

Zum Schluss formen Sie aus dem Teig mit feuchten Händen nussgroße Klößchen und lassen Sie in einer Gemüsebrühe gar ziehen.

Unser Tipp:
Komischerweise werden diese Haferklößchen auch gerne von Kindern unter 1 Jahr gegessen und gut vertragen.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:42

]]> 2022-08-06T04:42:20+02:00 2022-08-06T04:42:20+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114471&p=130411#p130411 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Semmelklößchen]]>
Menge: 2 Portionen

12 Gramm Margarine
25 Gramm Semmelbrösel oder Pankomehl
7 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser
1 Prise Muskat
etwas Tafelsalz

Beachten Sie bitte: Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben und natürlich sollte die Margarine nicht zu hart/kalt sein. Deshalb stellen wir die Margarine, den Eiersatz, das Mineralwasser und das Semmelmehl (oder das Pankomehl) meistens 24 Stunden vor der Zubereitung an eine nicht zu kalte, aber auch nicht zu warme Stelle.

Nun verkneten Sie die Margarine, den Eiersatz, das Mineralwasser und die Semmelmehl (oder Pankomehl) in einer Schüssel (Sie können die Zutaten auch mit einer Gabel verrühren) und schmecken das Gemisch mit Tafelsalz und Muskat ab. Anschließend formen Sie den Teig zu kleinen Klößchen, geben diese in siedendes Salzwasser oder die Suppe oder Gemüsebrühe und lassen die Klößchen darin ziehen, bis die sie oben schwimmen (nicht kochen sonst fallen die Klößchen auseinander!). Zum Schluss nehmen Sie die Suppeneinlage mit einer Schaumkelle aus der Suppe, teilen sie auf den vorgewärmten Tellern auf, begießen die Klößchen mit der Suppe oder Gemüsebrühe und servieren das Gericht gleich Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Pankomehl ist ein in der Sterneküche beleibtes japanisches Paniermehl, das aus Weizenmehl, Zucker, Salz, Hefe und pflanzlichem Öl besteht und anstatt von Paniermehl eingesetzt wird. Lebensmittel die mit diesem Mehl paniert werden knuspriger, lockerer und fluffiger. Als Alternative zu Pasnkomehl würden wir Ihnen allerdings empfehlen ein Vollkornbrötchen im 80 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) Vollkornbrötchen vom Bäcker (oder selbst gebacken) auf einer Küchenreibe fein zu reiben und diese Brösel zu verwenden!

Pankomehl ist übrigens in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:42

]]> 2022-08-06T04:41:55+02:00 2022-08-06T04:41:55+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114470&p=130410#p130410 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Falsche Butterklößchen]]>
Menge: 1 Portion

20 Gramm Margarine
7 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser
etwas Tafelsalz
35 Gramm Semmelbrösel oder Pankomehl
1 Prise Muskat, gerieben

Zerlassen Sie die Margarine zerlassen in einem Topf, geben Sie die restlichen Zutaten dazu und verrühren Sie sie. Dann lassen Sie das Gemisch etwa 10 Minuten ruhen, stechen anschließend mit einem Teelöffel eine kleine Menge ab und rollen den Teig zu einer Kugel.

Nun geben Sie die Kugel in eine heiße Suppenbrühe und lassen sie etwa 10 Minuten ziehen - aber bitte nicht mehr kochen weil die Klößchen sonst zerfallen.

Zum Schluss geben Sie die gleiche Menge Klößchen in tiefe vorgewärmte Teller, gießen die Suppe oder Gemüsebrühe darüber und servieren das Gericht Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Pankomehl ist ein in der Sterneküche beleibtes japanisches Paniermehl, das aus Weizenmehl, Zucker, Salz, Hefe und pflanzlichem Öl besteht und anstatt von Paniermehl eingesetzt wird. Lebensmittel die mit diesem Mehl paniert werden knuspriger, lockerer und fluffiger. Als Alternative zu Pasnkomehl würden wir Ihnen allerdings empfehlen ein Vollkornbrötchen im 80 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) Vollkornbrötchen vom Bäcker (oder selbst gebacken) auf einer Küchenreibe fein zu reiben und diese Brösel zu verwenden!

Pankomehl ist übrigens in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:41

]]> 2022-08-06T04:41:27+02:00 2022-08-06T04:41:27+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114469&p=130409#p130409 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Falsche Markklößchen]]>
Menge: 2 Portionen

25 Gramm Margarine
37 Gramm Paniermehl oder Pankomehl
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
7 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser

Zerlassen Sie die Margarine in einem Topf und lassen Sie sie etwas abkühlen. Währenddessen verrühren Sie den Ei-Ersatz in einer Schüssel mit dem Mineralwasser und verrühren das Gemisch danach mit der Margarine. Gewürzt werden die Zutaten in der Schüssel jetzt mit Tafelsalz und Pfeffer. Anschließend dicken Sie die Zutaten mit dem Paniermehl (oder dem Pankomehl) an bis es eine etwas festere Masse ist.

Dann formen Sie die Masse zu kleinen Klößchen, geben sie in eine nicht mehr kochenden Suppe oder Gemüsebrühe und lassen die Suppeneinlage etwa 10 Minuten gar ziehen. Zum Schluss nehmen Sie die Klößchen mit einer Schaumkelle aus der Suppe, geben jeweils die gleiche Menge in vorgewärmte Teller, begießen die Einlage mit der Suppe oder Gemüsebrühe und servieren das Gericht Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Pro Portionen reichen wir immer 3-4 Klößchen in einer Suppe.

Weiterer Tipp:
Pankomehl ist ein in der Sterneküche beleibtes japanisches Paniermehl, das aus Weizenmehl, Zucker, Salz, Hefe und pflanzlichem Öl besteht und anstatt von Paniermehl eingesetzt wird. Lebensmittel die mit diesem Mehl paniert werden knuspriger, lockerer und fluffiger. Als Alternative zu Pasnkomehl würden wir Ihnen allerdings empfehlen ein Vollkornbrötchen im 80 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) Vollkornbrötchen vom Bäcker (oder selbst gebacken) auf einer Küchenreibe fein zu reiben und diese Brösel zu verwenden!

Pankomehl ist übrigens in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:41

]]> 2022-08-06T04:41:03+02:00 2022-08-06T04:41:03+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114468&p=130408#p130408 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Riebele]]>
Menge: 2 Portionen

14 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
1 Teelöffel, gestrichen Tafelsalz, am besten Meersalz
400 Gramm Grieß, (Hartweizengrieß)
5 Teelöffel, gestrichen weißes Mehl

Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
etwas Backpapier

Geben Sie den Eiersatz, das Mineralwasser, das Tafelsalz und den Grieß ain eine Schüssel und verkneten Sie die Zutaten zu einem festen Teig. Danach decken Sie die Schüssel mit der Folie ab und lassen den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nach der Ruhezeit geben Sie den Teig portionsweise in den Mixer mit Schlagmessern, um ein besseres Ergebnis zu erreichen, geben Sie bitte immer noch ein kleinen Teelöffel weißes Mehl dazu (dadurch wird der der Teig in schöne kleine "Riebele" zerschlagen).

Anschließend schütteln Sie die Riebele durch ein grobes Sieb, dadurch fangen Sie größere Stücke auf und können sie nochmals in die gewünschte Größe im Mixer zerkleinern.

Nun heizen Sie den Backofen auf 70 Grad Celsius vor, verteilen die Riebele gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und trocknen die Suppeneinlage etwa 30 Minuten im Ofen (so haben Sie immer Vorrat).

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:41

]]> 2022-08-06T04:40:31+02:00 2022-08-06T04:40:31+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114467&p=130407#p130407 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Suppeneinlage aus Semmelbrösel oder Pankomehl]]>
Menge: 1 Portion

125 Milliliter Gemüsebrühe
1 RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser
150 Gramm Semmelbrösel oder Pankomehl
1 Teelöffel Petersilie, getrocknet

Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen, ziehen Sie den Topf von der Kochstelle und rühren Sie erst die getrocknete Petersilie ein. Dann geben Sie die Semmelbrösel oder das Pankomehl dazu und rühren die Zutaten gut mit einem Schneebesen durch. Es sollte natürlich eine feste Masse entstehen und die Flüssigkeit sollte möglichst ganz von den Semmelbröseln/Pankomehl aufgesogen sein. Danach kneten Sie den Eiersatz mit dem Mineralwasser unter. Sollte der Teig noch etwas zu weich sein, können Sie noch etwas Semmelbrösel unterrühren.

Jetzt formen Sie aus der Masse etwa 2 Zentimeter große Klößchen. Diese lassen sich gut für jede gewünschte Suppe oder Gemüsebrühe verwenden und sollten in der Suppe oder Gemüsebrühe nur so lange ziehen, bis sie von selbst an die Oberfläche kommen.

Unser Tipp:
Lassen Sie die Klößchen auf keinen Fall in der Suppe oder Gemüsebrühe kochen (sonst zerfallen sie)!

Weiterer Tipp:
Pankomehl ist ein in der Sterneküche beleibtes japanisches Paniermehl, das aus Weizenmehl, Zucker, Salz, Hefe und pflanzlichem Öl besteht und anstatt von Paniermehl eingesetzt wird. Lebensmittel die mit diesem Mehl paniert werden knuspriger, lockerer und fluffiger. Als Alternative zu Pasnkomehl würden wir Ihnen allerdings empfehlen ein Vollkornbrötchen im 80 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) Vollkornbrötchen vom Bäcker (oder selbst gebacken) auf einer Küchenreibe fein zu reiben und diese Brösel zu verwenden!

Pankomehl ist übrigens in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:40

]]> 2022-08-06T04:40:09+02:00 2022-08-06T04:40:09+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114466&p=130406#p130406 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Grießklößchen]]>
Menge: 2 Portionen

125 Milliliter pflanzliche Milch
1/2 Esslöffel Margarine
1/2 Teelöffel Tafelsalz
50 Gramm Hartweizengrieß
7 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser
1/2 Liter Gemüsebrühe (vegan)

Bringen Sie die pflanzliche Milch in einem Topf mit der Margarine und dem Tafelsalz zum Kochen. Dann streuen Sie den Grieß ein und rühren den Topfinhalt so lange mit einem Schneebesen, bis sich die Masse vom Topfboden löst.

Anschließend ziehen Sie den Topf von der Kochstelle, rühren den Eiersatz mit Mineralwasser in einer kleinen Schüssel an und rühren das Gemisch in den heißen Brei ein. Danach lassen Sie den Brei bitte abkühlen.

Nun stechen Sie mit zwei nassen Teelöffeln kleine Klößchen aus dem Brei ab, tauchen die Löffel immer mal wieder in kaltes Wasser (damit kein Teig kleben bleibt) und lassen die Klößchen etwa 10 Minuten in einer Suppe oder Gemüsebrühe garen (nicht kochen!).

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:40

]]> 2022-08-06T04:39:40+02:00 2022-08-06T04:39:40+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114465&p=130405#p130405 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Beste Suppeneinlage der Welt]]>
Menge: 2 Portionen

50 Gramm Mehl, (Hartweizenmehl)
7 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser
1 Prise Tafelsalz

Außerdem:
etwas Backpapier

Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie sie einige Sekunden bis sich schöne Kügelchen formen. Aus unserer Erfahrung geben wir zuerst etwa 20 Gramm weniger Mehl in den Mixer und fügen dann löffelweise so viel weißes Mehl hinzu bis Kügelchen entstehen (das hängt ab von der Qualität/Feuchtigkeit des Mehls). Falls zuerst eine einzige Kugel entsteht, können Sie 1 Esslöffel Mehl hinzu geben und das Ganze nochmal mixen, bis die Kügelchen entstehen.

Die Kügelchen breiten Sie jetzt auf einem Blech mit Backpapier aus und lassen sie etwas trocknen (mindestens 20-30 Minuten). Nach dem trocknen geben Sie die Kügelchen in eine kochende Suppe/Brühe (sobald sie hochkommen ist die Suppeneinlage fertig gekocht und kann mit einer Schaumkelle in die tiefen Teller gefüllt werden).

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:39

]]> 2022-08-06T04:39:14+02:00 2022-08-06T04:39:14+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114464&p=130404#p130404 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Grießspätzle]]>
Menge: 1 Portion

160 Gramm Hartweizengrieß
14 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser
60 Gramm Margarine, weiche
2 Esslöffel Kräuter
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
etwas Muskat

Vermischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und lassen Sie sie kurz stehen. Nebenbei setzen Sie einen Topf mit Salzwasser, bringen es zu Kochen schaben die Zutaten mit einem Messer und einem Schneidebrett in das kochende Wasser. Nun lassen Sie Spätzle solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach nehmen Sie die Suppeneinlage mit einer Schaumkelle aus dem Wasser, lassen sie in einer Form (zum Beispiel in einer Auflaufform) abtropfen und geben die Grießspätzle dann in vorgewärmte tiefe Teller. Zum Schluss übergießen Sie die Spätzle mit der fertigen Suppe oder Gemüsebrühe und servieren das Gericht Ihren Gästen.

Unser Tipp:
Die Spätzle sind eine köstliche Einlage für eine Gemüsesuppe.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:39

]]> 2022-08-06T04:38:43+02:00 2022-08-06T04:38:43+02:00 https://kn.kiey.jp.net/viewtopic.php?t=114463&p=130403#p130403 <![CDATA[Suppeneinlagen und Suppenbeigaben • Schwimmerle]]>
Menge: 1 Portion

2 Hörnchen vom Vortag oder älter
7 Gramm RUF Bio Veganer Ei-Ersatz (unbezahlte Werbung)
25 Milliliter Mineralwasser

Schneiden Sie die Hörnchen quer in 1,5-2 Zentimeter breite Streifen. Dann verrühren Sie den Eiersatz in einer Schüssel mit dem Mineralwasser und wälzen die Hörnchen darin rundherum. Danach lassen Sie die Hörnchen etwas abtropfen und braten sie anschließend in einer erhitzen Pfanne auf der Oberseite und der Unterseite goldbraun an bevor Sie die Schwimmerle in vorgewärmte tiefe Teller geben, sie mit der Suppe oder Gemüsebrühe übergießen und Ihren Gästen servieren.

Statistik: Verfasst von koch — Sa 6. Aug 2022, 04:38

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