Menge: 2 Portionen
500 Gramm grüner Spargel
2 Esslöffel Sonnenblumenöl (zum Braten)
10 Gramm getrocknete chinesische Pilze (Mu -Err)
1 Stück frischer Ingwer
150 Milliliter Gemüsebrühe (Instant, vegane)
Sauce:
2 Esslöffel Reis- oder Apfelessig (siehe Tipp)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Sesamsamen
2 Esslöffel Schnittlauchröllchen
Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Spargel nur im unteren
Drittel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Öl im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen,
Spargel zugeben und auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 unter
Rühren ca. 5 Min. dünsten.
Gut abgetropfte Pilze und feingewürfelten Ingwer zugeben, kurz
mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, auf 1 oder Automatik-Kochplatte
4 - 5 zugedeckt knapp weich garen. Anschließend die Kochflüssigkeit
abgießen, das Gemüse in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten für die Sauce gut miteinander verrühren und über den
warmen Spargel gießen. Zugedeckt ca. 30 Min. marinieren,
Sesam in einer Pfanne leicht rösten, zusammen mit dem Schnittlauch
über den Salat streuen, lauwarm oder kalt servieren.
Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum:
10 g Eiweiß, 72 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 3282 kJ, 783 kcal.
Zusatz:
Zubereitungszeit: 55 MinutenStatistik: Verfasst von Der-Koch — Do 24. Mär 2016, 19:01
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