Menge: 4 Portionen
400 g Spaghetti
600 g Tomaten; reife
1 Bd. Basilikum
2 Zweig Oregano
2 tb Kapern
5 tb Olivenoel
-Salz
-weisser Pfeffer
-gemahlen
60 g Speck; durchwachsen
200 g Mozzarella; gewuerfelt
100 g Ricotta; gewuerfelt
2 Pk. Safran
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und
haeuten. Halbieren, von Stielansatz und Kernen befreien und grob hacken. In
eine Schale geben.
Basilikum und Oregano unter fliessendem kalten Wasser abbrausen und
trockenschwenken. Die Blaettchen abzupfen und zu den Tomaten geben. Die
Kapern untermischen, das Oel zugeben und mit Salz und reichlich Pfeffer
wuerzen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
In einem Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Spaghetti
darin in etwa 8-10 Minuten bissfest kochen.
Inzwischen den Speck in kleine Wuerfelchen schneiden, in einer Pfanne
auslassen.
Die Spaghetti abtropfen lassen, dabei 3-4 El. vom Sud auffangen, den Safran
darin aufloesen. In die Sauce mischen.
Die Nudeln auf einer Platte anrichten, die vorbereiteten Tomaten
unterheben. Die Kaesewuerfel daruebergeben, mit den Speckwuerfeln
bestreuen.
Mit Basilikumblaettchen garniert servieren.
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