Menge: 4 Calzone(*)
(*) mittlere Calzone
TEIG
400 g Mehl
20 g Hefe
2 dl ;Wasser, lauwarm
-- Menge anpassen
1 ts Salz
2 tb Olivenoel
FUELLUNG
150 g Mozzarella
150 g Scharf gewuerzte Salami
-- in duenne Scheiben
2 lg Fleischtomaten
1/2 bn Oregano
300 g Ricotta
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Olivenoel
Mehl in eine Schuessel sieben und in der Mitte eine Vertiefung
anbringen. Hefe mit 1/4 des Wassers anruehren und in die Mehlmulde
giessen, mit Mehl zu einem dicklichen Teiglein anruehren. Etwas Mehl
darueberstaeuben und diesen Vorteig so lange gehen lassen, bis die
Oberflaeche Risse zeigt.
Das Salz ueber das Mehl streuen, restliches Wasser sowie Olivenoel
beifuegen und alles waehrend fuenf bis zehn Minuten zu einem glatten,
elastischen, weichen Teig kneten. In die Schuessel zurueckgeben und
mit wenig Mehl bestaeuben. Die Schuessel mit einem Tuch decken und
den Teig so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er das
Volumen verdoppelt hat.
Den Mozzarella klein wuerfeln, die Salamischeiben in Streifen
schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen,
quer halbieren, entkernen und klein wuerfeln. Die Oreganoblaettchen
von den Zweigen zupfen und grob hacken.
Den Teig nochmals durchkneten und in Portionen teilen. Jedes
Teigstueck rund und nicht dicker als zwei bis drei mm auswallen.
Jeweils auf der einen Teighaelfte jeder Rondellen die Ricotta
verteilen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und die vorbereiteten Zutaten
darueber verteilen. Die zweite Teighaelfte darueberklappen und die
Teigraender sehr gut andruecken. Auf ein gefettetes Blech legen, die
Calzone auf der Oberseite mit etwas Olivenoel bestreichen und mit
einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Calzone im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille ca. 20 Minuten backen.
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Wenn Sie Mozzarella lieben möchten wir von Köche-Nord.de Ihnen gerne einmal einen sehr lesenswerten Artikel von Aktiontier.org empfehlen! Klicken Sie doch bitte einmal: !Statistik: Verfasst von Jugendorganisation-GUTuN — Sa 23. Apr 2016, 03:13
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