Menge: 1 Portion
1 sm bis mittelgrosse Aubergine
1 Tomate
4 ts Feingehackte glatte
- Petersilie
(oder eine Mischung aus
- Basilikum, Minze, Zitronen
melisse und etwas
- Liebstoeckel - frische Kra
1 Zehe Koblauch
1 Zwiebel
1 ts Zucker
Olivenoel
Die Auberginenhaut so einschneiden, dass ein Streifenmuster entsteht
(Sieht dann aus wie das Hosenmuster von Obelix, dann in die
weissen Streifen nochmal ca. 2cm tief einschneiden.
Nun wird die Aubergine in *reichlich* Olivenoel von allen Seiten
angebraten (jaa, sie soll Oel aufnehmen) bis sie leicht gebraeunt ist.
In der Zwischenzeit wird der Knoblauch fein gehackt und die Zwiebel in
feine Ringe geschnitten. Ist die Aubergine angebraten, wird sie vom
Feuer genommen und auf ein mit Olivenoel bestrichenes Stueck Alufolie
(Reflektierende Seite nach Innen) gegeben. Dann schneiden wir eine
tiefe Tasche in die Aubergine und wenden uns nun der Zubereitung der
Fuellung zu.
In der Pfanne werden der Knoblauch und die Zwiebeln glasig geduenstet,
dann die Kraeutermischung und der Zucker hinzugegeben und alles gut
vermengt. Diese Mischung geben wir in die Tasche der Aubergine. Zu
guter Letzt schneiden wir noch die Tomate in feine Scheiben, gegen sie
zu der Fuellung in die Aubergine und wuerzen mit etwas Pfeffer und Salz
nach. Wer mag, kann auch noch ein paar Stueckchen Mozzarella oder auch
Feta zugeben.
Dann wird die Folie zu einer Art Beutel gefaltet und oben
verschlossen. Dieses Paket kommt dann ca. 20-30 Min. auf den Grill
(ja nach Groesse der Auberginen ist das unterschiedlich) - solange
halt, bis die Aubergine weich ist.
Das Ganze geht natuerlich auch im Backofen in einer Auflaufform.
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