Menge: 4 Portionen
1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Fleischtomaten
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprikaschote
1 Chilischote
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Zucker
etwas Cayennepfeffer
1 - 2 Teelöffel Sambal Oelek
2 Esslöffel Obstessig (siehe Tipp)
2 Eier; hartgekocht
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Glatte Petersilie
2 Scheibe Toastbrot
10 Gramm Butter oder 3 Esslöffel Rapsöl
Gurke schaelen. Laengs halbieren und die Kerne herauskratzen. Zwiebel
und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln.
Tomaten haeuten, halbieren und entkernen. Paprika putzen und waschen.
Je ein Drittel der roten und gelben Paprikaschote fein wuerfeln,
beiseite stellen. Restliche Paprika in Stuecke schneiden.
Chilischote waschen, laengs halbieren und den Stielansatz
herausschneiden. Dann die weissen Kerne herauskratzen. Chilischote
wuerfeln.
Alle vorbereiteten Zutaten (ausser Paprikaschoten) puerieren.
Abschmecken und kalt stellen.
Eier pellen, hacken. Kraeuterwaschen, trockentupfen, fein schneiden.
Brot wuerfeln und im heissen Fett anroesten. Kaltschale mit Paprika,
Eiern, Kraeutern und Brot bestreuen.
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