Menge: 4 Portionen
500 Gramm Zwiebel
250 Gramm Getrocknete Aprikosen
250 Gramm Getrocknete Pflaumen entsteint
350 Gramm Weiche Speckbirnen
20 Gramm Ingwer; gerieben
600 Milliliter Apfelessig (siehe Tipp)
500 Gramm Rohzucker
1 Zimtstengel
1/2 Teelöffel Grobes Meersalz
1 Teelöffel Orangenschale
Zwiebeln und Doerrfruechte im Mixer ziemlich fein, aber nicht zu Mus
"puerieren". In einer Pfanne den Essig mit Salz, Gewuerzen und
Orangensschale erhitzen, Zwiebel und Fruechte zugeben und alles
einmal richtig aufkochen lassen. Dann die Masse ungedeckt mindestens
eine Stunde auf kleinem Feuer leise weiterkoecheln, bis eine
dickfluessige, marmeladenaehnliche Masse entsteht.
Nun das Chutney in heiss in saubere Marmeladeglaeser oder
Steingutgefaesse abfuellen, und sofort mit Paraffin, mit
Marmeladenpapier oder bei Schraubglaesern mit dem Deckel
verschliessen. Vor dem Gebrauch muss das Chutney mindestens 5 bis 6
Wochen reifen, erst dann entwickelt es seine Wuerze.
Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum: Statistik: Verfasst von koch — Sa 4. Jun 2016, 16:32
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