Menge: 4 Portionen
1 Kilogramm Feigen
5 Gemüsezwiebeln (350 Gramm)
40 Gramm frischen Ingwer (frisch)
etwas Zucker
1 Esslöffel schwarzen Senf
1 Teelöffel Tafelsalz
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Chillipulver
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
400 Milliliter Apfelessig (siehe Tipps)
200 Gramm brauner Zucker
Außerdem:
etwas Frischhaltefolie
ein paar Twist-Off-Gläser
Schneiden Sie die kalt abgespülten Feigen in kleine Stücke, ziehen Sie die Gemüsezwiebeln ab und
schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel. Danach hacken Sie den frischen Ingwer am besten mit einem
Wiegemesser und etwas Zucker sehr fein.
Nun vermischen Sie alle Zutaten mit dem schwarzen Senf, dem Tafelsalz, dem Zimt, dem Chillipulver,
dem Apfelessig und dem brauen Zucker in einer Schüssel, lassen das Ganze etwa 12 Stunden mit der
Folie abgedeckt ziehen (eventuell über Nacht) und kochen es nach der Ruhezeit etwa 45 Minuten bei
geringer Hitzezufuhr. Ab und zu müssen Sie bitte umrühren. Zum Schluss füllen Sie das Chutney in
ausgespülte Twist-Off-Gläser.
Unsere Tipps:
Dieses Chutney passt sehr gut zu gebratenem Geflügel oder Käse (Raclette).
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum:
Weiterer Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.Statistik: Verfasst von koch — Do 16. Apr 2020, 20:48
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