Menge: 4 Portionen
Für den veganen Lammrücken:
500 Gramm veganer Lammfleischersatz (zum Beispiel aus Seitan oder strukturiertem Pflanzenprotein)
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Veganen Lammrücken vorbereiten:
Erhitzen Sie zwei Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne.
Braten Sie den veganen Lammfleischersatz von allen Seiten an, bis er eine schöne Kruste entwickelt.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Nehmen Sie den Lammfleischersatz aus der Pfanne und lassen Sie ihn kurz ruhen.
Servieren:
Schneiden Sie den Lammfleischersatz in Scheiben und servieren Sie ihn warm. Optional können Sie eine Sauce Ihrer Wahl hinzufügen, um das Gericht zu ergänzen.
Beilagen:
Ein einfaches Gemüsegericht oder ein frischer Salat passt gut zu diesem Gericht. Beliebte Beilagen sind auch geröstete Kartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree.
Gastronomie-Tipps:
Richtige Garstufe erreichen: Achten Sie darauf, dass der Seitan nicht zu lange in der Pfanne bleibt, da er sonst austrocknen und hart werden könnte. Eine goldbraune Kruste ist ein gutes Zeichen dafür, dass er fertig ist.
Sauce wählen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen, um den Geschmack zu variieren. Eine dunkle, reichhaltige Pilzsauce oder eine helle, aromatische Kräutersauce können das Gericht aufwerten.
Präsentation: Die Präsentation ist in der gehobenen Gastronomie entscheidend. Legen Sie die Scheiben des Lammfleischersatzes fächerförmig auf den Teller und garnieren Sie mit frischen Kräutern oder essbaren Blumen, um einen visuellen Eindruck zu schaffen.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 300 Kilokalorien
Kohlenhydrate: ca. 10 Gramm
Eiweiß: ca. 25 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Ballaststoffe: ca. 3 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 0.8
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !Statistik: Verfasst von koch — Mi 9. Apr 2025, 21:14
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